四川蚂蚁上树家常菜做法(川菜蚂蚁上树这道菜怎么做),本文通过数据整理汇集了四川蚂蚁上树家常菜做法(川菜蚂蚁上树这道菜怎么做)相关信息，下面一起看看。

“蚂蚁上树这道家常菜大家都经常吃，虽然下饭可是家中有三高减肥或者不爱吃肉的朋友估计就不好说了。用茄子做一道素食版的蚂蚁上树，同样下饭同样美味。

”

食材明细

主料

茄子300g

粉丝50g

青椒一个

辅料

豆豉香菇酱一大勺

配料

生抽一大勺

老抽一大勺

蚝油一大勺

葱适量

盐适量

蒜适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

素食版蚂蚁上树的做法步骤

请点击输入图片描述

1

粉丝用凉水泡软备用，青椒切末备用。

请点击输入图片描述

2

茄子切成小丁，微波炉高火三分钟把茄子打软备用。

请点击输入图片描述

3

锅中倒油煸香葱蒜后，下入一大勺豆豉香菇酱炒香。

请点击输入图片描述

4

倒入切丁翻炒均匀。

请点击输入图片描述

5

接着倒入泡好的粉丝。

请点击输入图片描述

6

接着加入大概一小碗的开水将将没过食材。

请点击输入图片描述

7

加入生抽一大勺，老抽一大勺，盐和鸡精适量调味。

请点击输入图片描述

8

等汁子快干时，加入切好的青椒碎即可

蚂蚁上树怎么做？

蚂蚁上树是一道非常简单的家常菜，其实就是肉末炒粉丝，有两个版本，一种是辣味的，一种就是不辣的，比较正宗的也是流行的做法，就是带有辣口的蚂蚁上树。

这道菜是川菜，也有很多其它菜系的厨师制作这道菜，也就有了更多的版本和做法。比如用粉条。

下面就发现蚂蚁上树的做法，喜欢的朋友点赞评论一下，谢谢。

蚂蚁上树

需要食材：猪肉末、粉丝、葱姜蒜、小葱

需要调料：盐、味精、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、香油、料酒

制作过程：

1、把粉丝用清水浸泡1小时左右，用剪刀剪短。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，大蒜拍碎切成蒜末。郫县豆瓣酱剁碎备用，再准备一点小葱花。

2、炒锅上火放油烧热，放入猪肉末煸炒至变色，再炒至微焦状，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆香。

3、烹入少许料酒去腥，加入少许酱油炒香，倒入适量的清水，把粉丝放入锅中。

4、放入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧2到3分钟左右，直至粉丝回软入味，并且达到软烂的程度，开大会收汁，淋入少许香油增香，撒上小葱花即可出锅装盘。

口味：咸鲜微辣、颜色酱红

大家好，我是辉哥。感觉有帮助的，点个赞再走吧！

【蚂蚁上树】大家把红薯粉条放进水中，用菜盘压着，让红薯粉条充足渗入到水下边泡浸2个钟头以上，那样泡出来的红薯粉条，软强度更为匀称，假如心急用得话，还可以用温开水泡浸，20分钟左右就可以了，随后把泡软的红薯粉条捞出来，切割成段备用。

准备一块五花肉，先切一片，再剁碎肉粒，姜片拍开切割成末，小葱划开切割成葱段，再提前准备两根野山椒，先切割成圈，再切碎一些预留。大家把红薯粉条焯一下水，把粉条沸水放进锅中煮20秒上下，红薯粉条并没有硬芯、呈通透状时倒出去，迅速用冷水清洗减温，以防红薯粉条粘在一起、丧失弹性，口味不筋道。

锅内耗油，充足润锅之后，倒出滚油添加凉油，热锅凉油能避免炒肉末时黏锅，把肉沫倒进锅中爆锅一会，炒成里边的植物油脂，肉沫炒嫩之后，放进葱姜蒜和野山椒一起煸炒，炒成香麻辣味，添加郫县豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒成辣油。

从锅边淋入小勺冷水，倒进红薯粉条，让粉条消化吸收料汁进味，添加食用盐2克，白砂糖少量提鲜，鸡精粉2克，白胡椒粉1克，煸炒融化调味品。颜色不是很白里透红得话，再添加一点老借调色，把色调炒匀称，撒进葱段，有蒜黄得话，放蒜黄味儿更强，淋入少量芝麻香油，翻匀后就可以起锅摆盘。红薯粉条泡软之后再绰水，主要是为了避免里边有硬芯，危害口味；焯水之后要迅速太凉，不然红薯粉条会粘在一起、丧失弹性，口味不筋道。

给大家解答的内容大家还满意吗？喜欢的可以点赞加关注哦！经过我们测试通过率较高的方法希望我的回答能够帮助到你，也希望你能帮助我转发，点赞，多多支持我，多多关注我。如果有什么问题和请求您可以在评论区留言，我会一一回复。

蚂蚁上树家常菜做法如下：

原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。

1、油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。

2、加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。

3、加入调料往锅中加入适量生抽，适量老抽、适量的盐，适量的鸡精、适量的白糖。

4、放蒜苗和葱花翻炒均匀后加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。

关于大理蚂蚁上树家常菜做法和蚂蚁上树的做法 川菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

更多四川蚂蚁上树家常菜做法(川菜蚂蚁上树这道菜怎么做)相关信息请关注本站。