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在东北三省，那里的人爱你吃咸的食材，就像北方人喜欢各种蔬菜蘸酱，但是南方没有那样吃的人。说到这个蘸酱，并不是各种酱。虽然酱的种类很多，但北方人还是爱吃豆瓣酱，也叫干黄酱。豆沙已经存在很久了。基本上东北其他很多都是自己做酱。

豆瓣酱是黄豆做的，一般都是老人做的，很好吃。一般是在大桶里做的。对于很多没吃过干黄膏的人来说，不知道这是什么。今天就给大家介绍一下。

干黄酱，又称豆酱、酱油，是我国的传统调味品。干黄酱有很浓的酱香和酯香，咸中带甜。可以用来做各种菜肴，也是制作杂酱面的调料之一。优质干黄酱多为浅棕色或深棕色，色泽光亮有光泽，粘度适中，口味纯正醇厚，咸甜适口，无异味，有结晶。

干黄酱又称豆瓣酱，是中国烹饪的重点调味品，以大豆为原料，经发酵加工，添加各种香料制成。

干黄酱可以用来做菜，也可以即时食用。例如，杂酱面，北京的一种特色小吃，是用油炸干黄酱煮的新鲜面条。

干黄酱中含有蛋白质类食物，在烹饪时不仅能提高菜肴的营养成分，而且在微生物菌种的作用下，蛋白质转化为碳水化合物，能使菜肴呈现出更鲜美的味道，具有健脾开胃、助食的作用。

干黄酱中所含的脂肪酸——亚麻酸，有利于人体补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而降低心血管疾病的概率；

干黄酱中的人体脂肪含有不饱和脂肪和大豆磷脂，具有维持血管延展性、健脑和避免脂肪肝的作用。

黄酱看似只是一种普通的酱料，但其实都很重要，不是每个人都能做好的。一般家里有老人的，都是老人放下。如果你不知道怎么做，那就不容易品尝了。

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