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你可以在油炸前将红甘蓝菜焯一下。焯过的红菜苔炒起来会更漂亮。焯水时间不宜过长，30秒左右即可捞出。

红菜苔，又称‘野菜苔’和紫菜苔。紫红金花是武汉的特产。据史料记载，红菜苔是唐代的名菜，一直是湖北省进贡皇帝的土特产。它曾被命名为‘金殿玉料理’，与武昌鱼齐名。

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