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还有另外三个喝红酒最容易被中国人忽略的小细节。忽视它们会让一杯好酒大打折扣。中国很多葡萄酒爱好者，学了很久的葡萄酒，还是不& # 039；不要对这些部分给予足够的重视。可能都是受白酒影响，拿这些& quot大事& quot理所当然。刚开始学红酒的朋友往往不会& # 039；我不在乎红酒的温度。这是最不应该犯的错误，可能会让你对一瓶好酒产生完全相反的判断。对黑液温度没有要求。在海南喝茅台和在哈尔滨喝差别不大。红酒的理化性质非常活跃。室温20喝和上菜温度12喝，口感会有天壤之别，越好的酒差别越大。

首先，上菜温度

白酒对饮用温度没有要求，红酒对饮用温度非常敏感。温差5度时，红酒的性能变化超过两倍。红酒的适宜饮用温度为13 -15摄氏度，干白葡萄酒稍低一些。室温红酒和13摄氏度红酒的口感可以说是完全不同的，甚至可以在女人卸妆前后进行对比。因为专业的原因，我们经常会在不同的温度下，分几杯喝一种酒，深有体会。刚入行的时候，看到老外拿着冰桶装红酒的瓶子。我以为它是人造的，但它不是& # 039；t .对于好酒来说，冰桶一点都不多余。

有一个恰当的俚语，红酒应该跟在& quot两条20分钟规则& quot，非常实用。葡萄酒开瓶前20分钟，将红酒放入冰箱冷冻室，这里的温度是5摄氏度。20分钟后，酒的温度正好是12度，可以拿出来直接开瓶。

在离开陈方的冰箱20分钟后，冰柜中的葡萄酒温度刚刚从5摄氏度上升到大约12度。让& # 039；让我们来谈谈红酒，这是初学者容易忽略的另一件重要的事情，醒酒。

第二，清醒

白酒很稳定。这不& # 039；开一瓶几个小时后不会有太大变化。红酒的稳定性很差。葡萄酒中的涩味物质单宁酸在接触空气后，会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。在饮用高档红酒之前，这个氧化过程通常是必须的，有些酒需要氧化的时间稍微长一点，达到40分钟。不准时的时候，醒酒20分钟最安全。开瓶醒酒20分钟，酒的风格也会有很大变化。对于100元以上的红酒，一定要醒酒。

醒酒的过程并不复杂。说白了就是把红酒的液面放大，让它和空气充分接触。所以我们平时的水壶，大水杯，甚至生啤酒杯都可以用来醒酒。

第三，好酒不过夜。

红酒开瓶后隔夜的口感下降很快，好酒需要尽快喝完。隔夜相当于过度醒酒。无论你用什么样的保鲜瓶塞，都不可能完全保证红酒开瓶后的稳定性。开瓶后，酒的储存期为一周。这和白酒不一样。茅台开瓶后一夜之间会失去一点香气，而红酒开瓶后与空气接触会过度氧化，失去风味。

第四，餐桌食品

这个不如前两个重要。如果你用红酒招待异性，你& # 039；最好配上一些干面包或奶酪。还是那句话，红酒不同于白酒。白葡萄酒很少与食物发生反应。红酒具有活跃的化学状态。红酒和面包中和后，会产生令人愉悦的甜味。如果再来一支蜡烛，味道和氛围会更和谐。

老酒友，喝完一款喜欢的红酒，总要买几瓶，然后隔三个月或者半年再开一瓶。红酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显。如果你每三个月或半年喝一次好酒，你一定会有新的发现。红酒的发源地不在中国，虽然有& quot夜光葡萄酒杯& quot。想喝琵琶，立马催。在古诗词中，葡萄赢了

白酒的香气很复杂。茅台的香气物质有2000多种，所以我们对酒的温度并不挑剔。10、20摄氏度的温度对茅台的口感没有影响。红酒的香气就简单多了。香气纯正的酒精饮料只有几十种。低温饮用更为重要，有利于香气的集中释放。低温使葡萄酒更纯正。威士忌、白兰地、伏特加等洋酒要冰镇后再喝。北京二锅头口味淳朴，据说冰镇后喝也很独特。简单地把对白酒的理解用在红酒上，是中国人容易犯的错误，会极大地影响你对红酒的品味和理解，严重误导你对一瓶好酒的鉴赏。

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