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1.腌制干菜苔时，不仅要准备适量的鲜菜苔，还要准备适量的腌菜盐，还有腌制蔬菜的陶瓷缸。

2.将准备好的新鲜菜苔根部的老叶和老皮去掉，然后放在阴凉的环境中晾干一天，让菜苔中的一些水分流失掉，然后收起来。如果菜苔出现黄叶，要及时清除。

3.提前把准备好的泡菜坛子清洗干净，最好用白酒消毒。然后把腌制好的干菜放在坛子里，用一层咸菜盐放一层腌菜。泡菜和盐的比例最好在十比二左右。例如，在腌制过程中，应该用手压实腌制的蔬菜。

4.放好后，将缸放在阴凉处，压上重物，放入适量的水，盖上盖子腌制。腌制过程中要经常翻动。

5.腌制30天左右，就可以腌制泡菜青苔了。这时候可以把泡菜苔拿出来放在通风处阴干慢慢吃。阴干后可以用保鲜袋包好，放在通风阴凉的环境中保存。想吃的时候拿出来在水里泡半天。洗完后可以根据自己的需要来煮。

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