荞麦精粉和荞麦全粉的区别(荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好吃)-东辰安华生活网

很多小伙伴比较关心荞麦精粉和荞麦全粉的区别(荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好吃)，本文带大家一起看看荞麦精粉和荞麦全粉的区别(荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好吃)。

网友提问：

荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好？

优质回答：

荞麦是非常好的杂粮，适合三高人群，全麦粉和精面粉适合不同的人群！

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其他网友观点

全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一。中国是荞麦生产大国，荞麦的分布极其广泛，其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区，苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等省。

荞麦粉营养价值：

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

超级精麦粉是高筋粉，还是低筋粉，或是中筋粉？

什么是精麦粉

精麦粉以麦芽、小麦和燕麦为原料，经炒制、粉碎、酶解、提取、膜浓缩、真空干燥而成，内含小分子蛋白肽、单糖、葡聚糖、膳食纤维等功能性成分，具有愉悦的焦香味和麦香味。该产品完全提取谷类中的天然营养成分，水溶性好，风味浓郁持久，具有较好的风味与加工特征。可广泛应用于牛奶、冰淇淋、焙烤制品、饮料、休闲食品等产品中，深受广大用户的好评。

麦精粉的特性麦精粉即麦芽糊精是以淀粉为原料,经过酶法新工艺制成的一种变性淀粉白色或微黄色粉末状固体,结构松散,密度低,味微甜,无异味..其水溶性、粘度、流变性、口味、色泽方面有以下特点.1.1 溶解性好.冷水可溶,在适当条件下与水生成凝胶能保持食品原有风味.1.2 吸湿性低.特别是做成粉状、颗粒型固体饮料不易吸潮,不易结块,冲溶性好.1.3 还原糖低.可减少食品褐变,赋予制品较好色泽.

其他网友观点

　　荞麦粉和全麦粉的外观、营养和味道都不同。荞麦粉分苦和甜两种，一般都不带麸皮，多为棕褐色或者棕黄色。全麦粉分麸皮和不带麸皮的两种，为纯天然原色。带麸皮的全麦粉营养更丰富，而荞麦粉在加工时营养流失了很多。荞麦粉带荞麦香，全麦粉带天然麦香。

　　荞麦粉和全麦粉的区别是什么

荞麦粉和全麦粉的区别

　　外观不同

　　全麦粉有两种，一种带麸皮，一种不带麸皮，多为原色面粉，荞麦粉分苦荞麦粉和甜荞麦粉，两种荞麦粉一般都不带麸皮，荞麦粉一般为棕褐色或者棕黄色。

　　营养不同

　　带麸皮的全麦粉营养很丰富，比不带麸皮的更有营养，而全麦粉则多不带麸皮，在进深加工处理时，营养成分流失了很多，从营养成分上来比，全麦粉更具优势。

　　味道不同

　　荞麦粉吃起来带荞麦香味，甜中带甜苦甘之感，而全麦粉麦香味浓郁，原香出众，不带任何的添加剂，营养还纯天然。荞麦粉和全麦粉在风味上是稍有不同的，一吃就能吃出来。

　　淀粉不可以代替面粉，淀粉常作为调味料给美食勾芡，让汤汁稠浓香醇，也常用来包裹炸制食品，让炸食外酥内软。但面粉勾芡会降低菜品的风味，达不到稠浓的效果，面粉多用于制作馒头、包子等食物。淀粉和面粉本是两种不同东西，在生活中也不会代替着用。

　　淀粉不可以代替面粉