很多小伙伴比较关心上海人食物口味(上海人的吃饭口味),本文带大家一起看看上海人食物口味(上海人的吃饭口味)。

网友提问:

上海人的饮食习惯偏什么口味?

优质回答:

上海是一座极具现代化而又不失中国传统特色的都市。上海美食多样,中国及世界各地几乎所有的佳肴都能在上海觅到踪迹。上海本地菜系,又称海派菜、本帮菜。上海菜,以烹调鲜活著称,特别是鱼虾,非鲜不取,非活不用,有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。生煎包、小笼包及草头圈子等美食都是典型上海菜。

今天我们就来介绍几样好吃的上海菜:

一、生煎包

上海人也叫“生煎馒头”,是土生土长的上海点心,已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

二、南翔小笼包

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。 到城隍庙可以一品上海的特色南翔小笼,如果有机会的话,还是要到嘉定区南翔镇去吃一吃更地道的南翔小笼包。

上乘的小笼包是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香。不论是哪一种馅,都咸淡适度,包内有大量汤汁,口感极好。

三、糖醋小排

糖醋小排是上海的一道特色名菜,酸甜可口 ,颇受人喜爱。上海人喜欢浓油赤酱,讲究红烧菜看上去要红红亮亮的,否则筷子是不会伸过去的呢!糖醋排骨虽然家常,但不简单!有人认为就随便烧烧也算好吃,但是我只能说你没有吃过最好吃的,糖醋排骨是道细心菜,不能大大咧咧,否则那糖醋味就不那么明显,味道差异很大。

四、草头圈子

草头圈子是一道色香味俱全的名菜,属于沪菜系。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食,这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的,要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜,草头是句上海土闲话,实际上它的学名叫作苜蓿。圈子,是猪的直肠,‘圈子 ’出油,草头吸油。当红烧的圈子遇上生煸的草头,不仅倚红偎翠,煞是养眼,而且因草头“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油腻,吃起来草有肉感,肉有草香,肥而不腻。很多当地上海菜馆里都有这道菜。

其他网友观点

作为一个北方人,我得说适应起来有难度。突出的特点是甜、鲜。而且,老宁波们,好像更喜欢酱油~炖排骨、烧鱼、煮汤拌菜~都是同一个颜色,同一个味道。最恐怖的是涮肉,顺便心疼上海的穆斯林1分钟~蘸料用花生酱调,也是甜甜的。不是哪都能买到羊肉,但是涮羊肉在小众圈子很受欢迎。相比更喜欢淮扬菜的清淡~

其他网友观点

谢谢邀请~~

我在上海待了两年,很惭愧,没接触过太多的上海人,有一次公司聚餐是上海餐厅,味道要嘛的甜齁嗓子,要嘛淡出鸟来,就红烧肉还凑合,感觉上海外地人占太多比例,多数都是周边菜系,我个人在上海吃最多的应该是川湘菜,特别是金湘隆的剁椒鱼头,,上海菜没什么好的印象

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