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水饺最早可能起源于我国的春秋时期,考古工作者在山东滕州出土的春秋时代薛国故城遗址中,发现了类似饺子的食品。

北齐颜之推在《颜氏家训》里便有对饺子的记载:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”这种半月形的馄饨形状和饺子一样,在当时已经流行与普及。随后饺子逐渐有了很多不同的名称,如“角儿”、“牢丸”、“粉角”、“扁食”、“角子”等。

元忽思慧在《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中,记录了“水晶角儿”、“撇列角儿”和“时萝角儿”的制作方法,三种角儿都是以羊肉馅为主,区别在于面皮原料和制作方式。

明张自烈曾在《正字通·食部》中提到:“今俗饺饵,屑米面和饴为之,干湿大小不一,水饺饵即段成式食品汤中牢丸,或谓之粉角。北人读角如矫,因呼饺饵讹为饺儿。饺非饴属,教非饺音。”

《酌中志》中亦有记载:“饮椒栢酒,吃水点心,即‘扁食’也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉。”这里所说的扁食,就是饺子,而且这种叫法在我国部分地区一直沿用至今。

清末民初徐珂《清稗类钞》记载:“中有馅,或谓之粉角———而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”长期以来,饺子作为一种节日食品,一直受到人们的喜爱并流传至今。

本文摘自张晴晴等《中国传统食品水饺的科学评价与文化解读》,于史他说,和您分享~

历史上从什么开始不知道,家里是从我记事起就有这种习惯,虽然沒外面店里的好吃,家里的饺子是妈亲手包的,所以每次都吃的比较多

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