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1.复煮：将棒棒糖倒回锅中，加入一些原料，大火复煮，延长时间，然后倒入模具中冷却。

2.冷冻棒棒糖：把棒棒糖放在冰箱的冷冻室里，等两个小时，再拿出来，就可以完全凝固了。

棒棒糖分类：

1.硬棒棒糖：硬脆糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥糖应是白色或具有该品种应有的颜色，酥脆，不粘牙和纸，横截面有均匀的气孔。

2.牛奶棒棒糖：软糖应表面光滑，口感细腻滑爽，硬度适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非凝胶糖果表面轮廓细腻，结晶均匀，不粗糙，硬度适中，不粘牙不粘纸。

3.黄油棒棒糖：软糖，表面光滑，口感细腻，润滑，软硬相间，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质。

4.沙质糖果：表面光滑，口感细腻，润滑，硬度适中，横截面晶体均匀细小，不粘牙、不粘纸、不粗糙、不含杂质。

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