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青白菜是指白菜吗？别名：白菜，白菜，白菜，白菜，白菜，白菜。客家话叫白菜。属：十字花科，芸苔属，特征：多年生草本植物，无毒的甘蓝茎叶。

卷心菜是甘蓝的一个变种，属于十字花科，芸苔属。白菜又叫甘蓝、白菜、疙瘩白、白菜、白菜、莲花白等。两年生草本植物，覆盖粉末奶油。白菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮运、产量高、品质好等特点，在我国广泛栽培。是我国东北、西北、华北地区春、夏、秋三季的主要蔬菜之一。

醋青菜的做法：

材料：青菜1棵，蚝油2勺，酱油2勺，醋适量，盐2小勺，糖2小勺。

练习步骤：

1.将绿色卷心菜洗净，沥干备用的醋，将蒜瓣、胡椒、干辣椒和细香葱打碎。

2.从锅里烧热油，加入绿色卷心菜。

3、放蚝油、醋、盐、糖，多酸多醋，怕盐少盐。

4、收汁，关火，撒上小葱。

请问白菜是什么？白菜，也叫卷心菜；这是卷心菜的一个变种。

卷心菜(学名：Brassicaoleraceavar.capitata)是卷心菜的一个品种。植物学上称之为白菜，也称甘蓝、白菜、白菜、萝卜、荷花、白疙瘩。这是一种常见的蔬菜。

山西、陕西等地区常被称为莲白、白或茴香白，广东部分地区也被称为“白菜”或“白菜”。在福建南部和台湾省，它通常被称为卷心菜或卷心菜，也有人称它为玻璃蔬菜。

卷心菜相当有营养，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此之外，白菜还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，有分解亚硝酸盐的作用。

扩展信息：

功能——

两年生草本植物，覆盖粉末奶油。粗壮的一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多，厚，层状成球状体，扁圆形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎是分枝的，有茎生叶。

基生叶和下部茎生叶长圆形倒卵形至圆形，长30厘米，宽30厘米。顶端圆形，基部突然变窄成一个很短的叶柄，具宽翅，边缘呈波状，无明显锯齿；茎上部叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部托茎；最上面的叶子呈长方形，长约4.5厘米，宽1厘米，托着茎。

参考来源：

百度-白菜

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