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1.在酸碱电离理论中，碱是指在水溶液中电离的所有阴离子都是OH-的物质；在酸碱质子理论中，碱是指能接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱是指电子给体。

2.工业碱：工业纯碱(碳酸钠Na2CO3)、工业烧碱(氢氧化钠NaOH)、工业重碱(NaHCO3)。碱的纯度和杂质的含量(可能含有重金属等。)满足一般工业使用要求，工艺相对简单，可用于大规模工业生产，对人体健康有害。

3.食用碱：食用纯碱(碳酸钠Na2CO3，分子式相同，但无工业纯碱杂质)和食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)。

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