油条的制做方法(外卖油条的制作方法)
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本文目录
油条的制作方法家常
步骤/方式1
食材：面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
做法：
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
步骤/方式2
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20克；
步骤/方式3
3、上手揉面，基本的揉成一个光滑的面团儿，然后醒发10分钟
步骤/方式4
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
步骤/方式5
5、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
步骤/方式6
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；
步骤/方式7
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
步骤/方式8
8、锅中多倒一些油；下入油条
步骤/方式9
9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
步骤/方式10
10、炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。
油条面糊制作方法
辅料：酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、调料食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油
1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。
2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。
3.再磕入鸡蛋。
4.用筷子拌匀。
5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中。
6.一边倒一边搅匀，成棉絮状。
7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经酵好了。
9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。
10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。
11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。
12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。
13.用小刷子在案板上刷一层植物油。
14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿
外卖油条的制作方法
3克酵母，3克盐，3克油条膨松剂，1斤面粉，10克油，白糖5克，揉面，发面两倍大，放面板上，不要揉面了，摊平成2厘米厚切成2厘米条，放油温7成热的锅里炸至金黄就好。
油条头配方及制作
步骤1
把面粉，糖，干酵母，水放入盆中，用筷子搅均即可。加温发酵1-1.5小时，面粉成为之前三倍左右即可。
步骤2
加入盐和白糖，搅拌均匀。
步骤3
案板上铺面粉，放入面团。面团上方也撒上面粉。整理面团成长方形。切成小条，醒10-15分钟。
步骤4
油温170-180摄氏度，放入面条炸制即可。
配方，油条专用粉1斤，孝母5克，无铝泡打粉3克，无铝油条彭松剂3克，小苏打3克，精炼油10克，盐10克，水330克
制作
将面放入盆中，将所有原料用小溶解拌匀最后加入油拌匀，然后与面粉拌匀揉匀至"三光"为好，即盆光，手光，面团光亮为三光，放在一旁醒发约20至30分钟，并用保鲜膜盖好，再次用折叠揉法挤掉面团里已生成的气体，并折叠成长条形，用保鲜袋装好醒发待用，夏天醒发2一3小时可开炸，冬天用温水和面醒发3一4小吋，也可放在保鲜柜第二天炸
炸油条时
把醒发好的面团在案扳上撒适量面粉以防粘连，用手略拉成长条形条用杆面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小适度的长条形，把切好的面条二二重叠，用刀背或米尺将叠好的面条从中间深压一下放入约180度的油锅中炸，待其浮上来后要用筷子不断翻转油条让其受热均匀及时，就能起发最佳达到外酥里软，并炸至色泽金黄可起锅了
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