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一、用料

鲈鱼1条约500克

花甲500克

洋葱1个

金针菇1把

蒜瓣3-4瓣

蒜末半头蒜

青红辣椒丁少许

香菜1把

啤酒半瓶

腌鱼料： 

姜3片

葱1根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

料汁： 

生抽3勺

糖1小勺

蚝油1勺

白胡椒粉少许

剁椒酱1勺

二、鲈鱼花甲煲的做法步骤

步骤1

鲈鱼洗净切段。

步骤2

加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。

步骤3

在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。

步骤4

料汁混合一起备用。

步骤5

起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。

步骤6

再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。

步骤7

开小火状态下将腌好的鱼和洗干净的花甲均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。

步骤8

开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。

步骤9

开锅撒上香菜就可以开吃啦！

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