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  海参又名海黄瓜、海鼠。

  海参中富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、钙、镁、锌、硒等营养成分,尤其精氨酸含量较高,还含有酸性黏多糖、海参素等活性物质。

  

  海参的营养价值非常高。它有降血脂,抑制血液凝结的功效,可预防心血管疾病;海参中含有我们人体必需的18种氨基酸,可益智、健脑;海参所含的角蛋白可以有效地改善贫血状况; 它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的;海参中含有大量的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对伤口愈合修复有非常好的效果;海参中含有的硒和海参素能提高身体免疫力,其中所含的胶原蛋白,不仅可以生血养血,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,消除面部色斑,让皮肤细腻而富有光泽,并且食用海参不会使人长胖,可以说海参浑身都是宝,滋补佳品,男女均适用。

  但不适宜食用海参的人群也是有的:比如咳嗽、气喘者;急性肠胃不适者;容易对蛋白质过敏的人等,儿童也应少吃海参。

  海参可以鲜吃,也可以干制,用干制海参烹饪之前需要先发制。目前国内市场上就有干海参、即食海参、鲜食海参等3种海参。

  

  对于体质虚弱者,每天吃一只海参是比较好的食补方法。海参属于“温热”性食材,过量食用会导致上火,且不易消化。长期食用海参,切记每天不要超过一只。

  海参可以和菠菜、竹笋、大葱、鸡肉、鸭肉、豆腐等共同食用,制成海参菠菜汤、海参炖白菜豆腐、葱烧海参、海参竹笋鸡肉汤、海参竹笋排骨汤等菜肴。菠菜能补铁补血;竹笋能清热润燥;大葱可益气补肾;鸡肉益气、补血、健脑;鸭肉补元气、滋五脏;豆腐可健脑益智、生肌健体。食物的合理搭配食用,可以实现很好的食疗效果。

  

  但吃海参时也要注意:由于海参中含有丰富的蛋白质和钙,切记不能与柿子、葡萄、青果、石榴、山楂等含鞣酸较多的酸性水果一同食用,否则水果中的鞣酸会导致蛋白质凝固,从而影响消化吸收,并可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

  海参不宜蘸醋汁食用,因为醋酸会使海参中的蛋白质凝结紧缩,既影响消化吸收,又影响海参的口感和味道。

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