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虽然电压力锅在日常生活中很常用，但是很多人对它的工作原理并不是很了解。那到底是什么？下面就带大家了解一下吧。

电压力锅是传统压力锅和电饭锅的升级产品。它结合了压力锅和电饭锅的优点，消除了普通压力锅的安全隐患，热效率达80%以上，比普通电饭锅省电30%以上。是一种实用的烹饪用具。

电压力锅的工作原理是食物从生到熟，要经历一个加热的过程；而且温度越高，成熟越快。所以在生活中，高压锅的盖子是盖着的，保持不透气。加热时，锅内水温升高，蒸发加剧，水面以上水蒸气增多，锅内压力增大。一般锅内气压接近1.7个标准大气压，水的沸点接近120.这样，锅里的食物受热温度比普通锅里高出近20，食物自然好煮。

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