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1.3以下的蟹要蒸10分钟左右，3 ~ 4重的蟹要蒸12分钟左右，4重以上的蟹要蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。

2.螃蟹有一定的毒性和寄生虫，如果时间不够不容易杀灭和破坏毒性和寄生虫。但时间过长，螃蟹会失去鲜美的味道，而且不容易将肉和壳分开，吃起来很不方便。

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