福建干鱿鱼怎么做好吃(晒干鱿鱼的做法大全)-东辰安华生活网

本文目录

福建人爱吃的晒干的鱿鱼怎样做好吃？
怎么晒制鱿鱼干？
鱿鱼怎么晒干又白又嫩？
怎么把鱿鱼脱水烘干？
如何晒鱿鱼干？
水煮手撕鱿鱼干做法？
干鱿鱼丝怎样炸才好吃？
干鱿鱼泡好后炒前要焯水吗？

福建人爱吃的晒干的鱿鱼怎样做好吃？

可以做烤鱿鱼干步骤1鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。

2将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。

3洋葱洗净横向切片。

4烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。

5垫上洋葱圈。

6再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。

7撒上少许胡椒粉。

8烤箱200度预热。

9放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。

10中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。

11再刷几次花生油即可。

怎么晒制鱿鱼干？

选择好的鱿鱼，先洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。

剖割，除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。

冼涤，将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。

干燥，可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意晴天天气、气候干燥的时候进行。

腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。

鱿鱼怎么晒干又白又嫩？

1、把鱿鱼洗干净，如果鱿鱼被冷冻，先浸泡解冻，浸泡至鱼体变硬，腹部变软，然后取出：排水并加工。

2、切割，去除内脏，但要防止海螺蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。

3、冼涤，把鱼身上的污垢和黏液去掉，用清水冲洗掉盐水，然后把两块鱿鱼肉摊成一堆，放在干净的容器巾里，沥干。必须防止肉因重叠而变红。

4、干燥，你可以用铁钩挂起来晒干或撒在网上。注意什么时候气候干燥。

5、腌制和蒸制。鱿鱼晒干，如果源产品需要磨砂，应将干鱿鱼放在篮子里，周围用稻草或麻袋密封，放置7-10天腌制蒸煮。

怎么把鱿鱼脱水烘干？

传统的干燥方法是选择晴朗的天气利用太阳晒干，采用吊晒方法时，将鱿鱼用竹签撑开，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，鱼头朝下，以便体内水分渗出，鱿鱼半干时，要进行检查，看到没固定好的，用竹签重新穿刺撑开定型后再晒。

采用网晒方法时，将鱿鱼平铺摆放在网片上，先晒鱼背，后晒鱼腹，鱿鱼半干时整形，拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。1天要翻动5次。吊晒或网晒方法，要晒制6-10天，时间很长、受蝇虫污染比较严重，需要注意。

如何晒鱿鱼干？

1、将鱿鱼洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。；

2、剖割。除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。；

3、冼涤。将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。；

4、干燥。可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意在气候干燥的时候进行。；

5、腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。；腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸的鱿鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。