清徐特色菜(清徐特产美食),本文通过数据整理汇集了清徐特色菜(清徐特产美食)相关信息，下面一起看看。

羊肉片汤

材料：羊肉、面片、花椒、姜片(末)、葱末、香菜、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉、醋、豆腐，香菇，胡萝卜

做法：

1、羊肉切片(或丁)用料酒，姜末，葱末，盐，一点点醋腌制20分钟;

2、开水锅里放花椒，姜片，干辣椒煮几分钟后，捞出调料，放入胡萝卜片，豆腐块，香菇片等蔬菜熬煮;

3、蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滚几次就熟了;

4、关火后，汤里加入盐，胡椒粉，香菜末，葱末，醋，香油的混合料就好了。

小贴士：

1、羊肉一点要提前腌制才入味。

2、羊肉不能煮时间太长，否则咬不动。

3、辣椒，胡椒粉略多些有味。

4、虽说羊肉和醋不搭调，但少吃还是没问题，羊肉汤就吃个蒜，辣，香味。

5、最后放的调货，一定是混合后，用煮面的汤冲一下拌匀，再倒入锅里，这样味正。

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冬瓜羊肉片汤

材料：羊肉片200g、冬瓜250g、粉条200g、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量

做法：

1、羊肉片用清水泡一会;

2、冬瓜切块，香菜切末，葱切末;

3、锅中倒油，下葱花炒香;

4、下冬瓜炒一会儿;

5、加清水，盐，烧开，然后下粉条煮十几分钟;

6、煮至冬瓜变软，熟透;

7、下羊肉片，羊肉变白色，关火;

8、出锅，撒上香菜!

小贴士：

1、羊肉片可以不用清水泡;

2、冬瓜煮至透明软糯，入口即化;

3、羊肉片最后放，变色即熟，比较嫩，煮久了就老了。

沾片子的做法，（清徐）沾片子怎么做好吃，（

1.取一空盆，把所有面粉放在一起

2.慢慢加水，筷子要朝着一个方向搅动

3.准备青菜，我是做的白菜，生菜，茄子的，其实做什么的都可以，看个人的喜爱就行

4.把面醒好后，切菜，茄子切成薄片，菜切成段

5.把切好的菜少量放入面盆内，一片一片来回沾面，相当于挂糊！

6.火上做锅，水开后一片一片下锅，等菜和面都变色就可以啦！顺便啰嗦一下，要吃豆角，土豆的得事先把其煮熟

7.吃沾片子的蘸料很多种，我个人是比较爱吃西红柿酱的，醋调和也不错！锅内放入少量油，把蒜切沫辣椒面放入，小火慢炒，香味出来了放醋，再加少许酱油，锅开乘出即可食用啦！

8.开吃！

沾片就是把蔬菜外面裹上面糊，然后煮熟了以后蘸着卤吃。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做，口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。

你遇到的情况，很可能是菜叶有水，沾不上面糊，面糊里加芡

我顺便还找到了一个介绍:编辑词条沾片子 这是一种面食,拿菜沾上面煮出来,沾上调和吃,是清徐的一种家常饭,挺好吃的.

沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食，山西的面食在全国很有名，吃法也很多，下面我来介绍一下沾片子的做法。

1 和面 --- 这一项很重要，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

2 菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。

这是我和好的面、土豆片、豆角、菠菜叶。

吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，下面是醋调和的配料及做法。

小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。

醋调和的做法是：将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。

喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱。

一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！

撒在菜上的干面粉。

看我就是这样把土豆片的一面沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。

主料

小麦粉 3勺

绿豆粉 1勺

荞面 1勺

辅料

茄子 一个

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白菜心 一棵

生菜 一棵

步骤

1.取一空盆，把所有面粉放在一起

2.慢慢加水，筷子要朝着一个方向搅动

3.准备青菜，我是做的白菜，生菜，茄子的，其实做什么的都可以，看个人的喜爱就行

4.把面醒好后，切菜，茄子切成薄片，菜切成段

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5.把切好的菜少量放入面盆内，一片一片来回沾面，相当于挂糊～

6.火上做锅，水开后一片一片下锅，等菜和面都变色就可以啦～顺便啰嗦一下，要吃豆角，土豆的得事先把其煮熟

7.吃沾片子的蘸料很多种，我个人是比较爱吃西红柿酱的，

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醋调和也不错～锅内放入少量油，把蒜切沫辣椒面放入，小火慢炒，香味出来了放醋，再加少许酱油，锅开乘出即可食用啦～

8.开吃～

面要和到不稀不稠，用筷子朝一个方向搅，还要把面醒到～

沾片就是把蔬菜外面裹上面糊，然后煮熟了以后蘸着卤吃。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做，口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。

你遇到的情况，很可能是菜叶有水，沾不上面糊，面糊里加芡

我顺便还找到了一个介绍:编辑词条沾片子 这是一种面食,拿菜沾上面煮出来,沾上调和吃,是清徐的一种家常饭,挺好吃的.

沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食，山西的面食在全国很有名，吃法也很多，下面我来介绍一下沾片子的做法。

1 和面 --- 这一项很重要，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

2 菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。

这是我和好的面、土豆片、豆角、菠菜叶。

吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，下面是醋调和的配料及做法。

小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。

醋调和的做法是：将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。

喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱。

一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！

撒在菜上的干面粉。

看我就是这样把土豆片的一面沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。

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