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酥脆的月饼是中秋节的甜点。主料是低筋面粉和猪油，配料是水等，调料是糖。这种甜点主要是烘焙而成的。

酥脆月饼的制作方法1

1.油皮和面点分别做成面团后，将面点包在油皮里，捏紧，擀成椭圆形；

2.卷成长方形，折成三折，擀开，折成三折，擀薄后从上往下卷；

3.分成每30克的剂量。

2实践

1、将绿豆放入高压锅中粉碎，过筛；

2.过筛后的绿豆沙用中火炒熟后，加入糖和桂花继续炒。这个时候就会出水。炒干水后，加入黄油或花生油或猪油。

3.翻炒至油亮后出锅待用。

把馅料分成30克一个，这样月饼半成品就是60克一个，因为我的月饼模具是60克一个。

想让月饼表面发黄，就刷蛋黄液；如果你不不要刷它，它传统的苏联月饼是亮白色的。

3项实践

酥脆月饼12配料：低面粉280g，黄油180g，冰水4汤匙，糖(红糖或白糖)1汤匙，其他馅料。

练习：

1.将黄油放在面粉上，用叉子碾碎，均匀地粘上面粉，加入一汤匙糖；冰水4汤匙；搅拌均匀，放入保鲜袋中，揉成团，擀成厚片，撒上面粉，擀几下。如果中间温度过高，面团变软，可以放入冰箱冷冻几分钟。

2.将面团平均分成12份，裹上豆沙馅；压好后，涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转到下层，加热5-10分钟，然后出料；如果有温控，190度预热，200度加热15分钟，180度加热10分钟。

3.看产品。不像普通月饼那么重的颜色，用面点烘焙前会变软，烘焙后会膨胀，所以形状没有那么好看。但是脆皮真的很好吃！

小贴士：

小贴士：做糕点面团的时候，一定要注意。唐不要根据配方添加所有的水或油。可以留10克左右。因为面粉的含水量不一样，如果它不适合，以免面团太湿，面粉的味道会变。

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