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1.材料：鹅1只、香菇适量、红枣适量、葛根适量、酱油适量、芹菜适量、大蒜适量。

2.准备一只光鹅，洗净待用。

3.锅里注满水，烧开，放入鹅、红枣、香菇、葛根(如果需要煮牛腩，可以放在一起)，煮一个小时左右。途中翻鹅，用筷子戳洞。如果没有血流出来，就证明是煮熟了。

4.鹅煮熟后，等待它冷却。剁成大块，单独剁出来备用。

5.将半瓶酱油倒入锅中煮熟，然后放入器皿中。冷却后，依次放入鹅。保证每一块鹅肉都粘上酱油，隔一段时间可以翻一下。

6.腌制至少一个晚上。想吃的时候，把想吃的量拿出来，剁碎。准备好芹菜和大蒜，锅里放油。先把芹菜和大蒜炒香，然后加入鹅肉一起炒。如果太咸，可以放上水一起煮。不要腌制太久。如果不想这么咸，可以把鹅拿出来放冰箱里。

7.出了菜，鹅肉越嚼越香。

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