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饺子馅小年就要到了饺子。应收集六种饺子馅，以肉为主，鲜嫩多汁，营养丰富。

腊月二十三是北方的小年，民间活动有扫尘、祭灶等。从这一天开始，就算正式进入过年了，气氛也会越来越隆重，要抓紧准备好吃喝衣物。北方人从小就习惯吃饺子，对饺子有特殊的感情。春节期间他们必须吃饺子。一家人会聚在一起，有馅，有面，有面。再来一盘腊八蒜，蘸腊八醋，吃饺子，笑啊笑，自己包饺子。鲜嫩多汁，营养丰富，味道鲜美。是包括娇子在内的很多北方家庭的真实写照。今天分享六个饺子馅食谱。我喜欢哪一个？新鲜多汁不油腻。

首先，韭菜猪肉馅

1.先把肉拌好，三分肥七分瘦。自己在家剁碎，加入适量的盐、花椒粉、蚝油、酱油、胡椒粉，朝一个方向搅拌。

2.韭菜洗净。一定要控水，控水，连根拔起1cm左右。这里很容易藏污纳垢。切成块，加入一勺食用油，搅拌均匀，将韭菜的水分锁住，搅拌均匀。生植物油就可以。

3.将肉馅倒入韭菜中，朝一个方向继续搅拌。搅拌均匀后，腌制5分钟，使馅料变得鲜嫩多汁，不含水分。包饺子前，先倒一勺香油，拧紧，防止馅露在外面。

4.把锅里的水烧开。不要一次打太多饺子。用木铲轻轻推锅底，烧开，倒入冷水三次，然后浮起来就可以吃了。新鲜多汁，营养丰富，孩子一次可以吃很多。

二、韭菜味馅料

1.韭菜饺子最怕充水，汁液营养丰富。可惜会流出来。韭菜清洗干净后，一定要控制水分，折腾一下，放在通风处，水分逐渐减少后切成韭菜馅。

2.家里放韭菜，黑木耳，鸡蛋，有虾的虾，无虾的虾。虾的保鲜效果很大，鲜味十足。加入适量蚝油和盐，搅拌均匀。

3.取出一个饺子，舀入适量馅料，按照自己的手法捏紧嘴巴，保证馅料不外露不开裂。都是这样包装的。

4.烧开水。

不要一次倒太多饺子。大火煮沸后，反复倒入冷水3次，直接食用。皮薄馅大，新鲜营养多汁，还可以加蘸。当然原味的更好。虾皮起到很好的提神作用，人们都喜欢吃。

第三，茴香苗肉馅

1.准备一片姜和一根葱，切成小块，放入料理机中，磨成碎末。没有烹饪机器会用刀剁碎它们。

2.然后倒入200克肉，提前剁碎。加入盐3克、味精1克、上色用酱油2克、鸡粉2克、蚝油3克、白糖1克。朝一个方向搅拌。这样的肉容易结块，不松散，味道好。

3.把洗干净的茴香苗拿出来，放在案板上剁，考验刀功的时候到了。放入搅拌好的肉里，倒入8g香油，这样可以锁住水分，再次搅拌均匀。馅* * *完了。

4.入饺子后，用勺子轻轻一推，盖上盖子，煮2分钟。水开后，倒入少许水，重复3次。饺子出锅时鲜嫩可口，蘸一蘸会更好吃。

第四，白萝卜肉馅

1.白萝卜洗净，去头去尾，用擦丝器处理成细丝，锅中水烧开，萝卜丝焯水一分钟，去掉辣味，拧干萝卜丝里的水，切碎备用。

2.将肉末、葱姜末放入碗中，依次加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3.加入切好的白萝卜，用筷子拌匀，朝一个方向搅拌，待用。

4.取出一张饺子皮，放入适量的萝卜馅，将嘴捏紧，防止它伸出来，盖上锅盖

2.锅中多放油，放入一把葱花，小火煸出香味，将胡萝卜倒入锅中，慢慢煸炒至变软，去除胡萝卜的生腥味，稍凉待用。

3.将炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀。根据自己的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉、香油，美味的饺子馅就做好了。

4.水开后倒入饺子，控制饺子的量，不要太用力。用锅底的铲子轻轻推一下，防止粘锅。水开后，所有的饺子都会浮上来，冷水重复三次。吃一顿美味的素馅饺子，味道浓郁，全世界的朋友都喜欢吃。

？第六，芹菜肉馅

1.芹菜去掉老叶，锅里烧开水，芹菜焯水1分钟，水变绿时，捞出凉水，芹菜切块，找干净的滤布，拧干水分。

2.肉馅中加入葱姜末，开始调味，加入1勺盐，1勺白糖，适量胡椒粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，倒点香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.倒入切好的芹菜，再次搅拌均匀，腌制10分钟入味。

4.水烧开后，倒入饺子。一次不要用太多的量。用铲子轻轻推锅底。锅煮开后，点一次凉水，重复三次，捞出饺子，装盘食用。它营养丰富，味道鲜美。

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年夜饭包饺子饺子用什么馅比较好？

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