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大家好，相信很多网友都不太了解红薯的作用，包括红薯的功能和功效，不过没关系。接下来给大家分享一些关于红薯的作用以及红薯的功能和功效的知识。可以关注一下收藏，以免下次找不到。我们开始吧！

红薯有什么作用和功效？红薯根具有活性成分、抗癌、保护心脏、肺气肿、预防糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”的美誉。红薯中含有独特的生物类黄酮，能促进排便顺畅，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。能改善消化器官功能，滋补肝肾，有效治疗肝炎、黄疸。蛋白质质量高，可以弥补大米和白面中的营养不足。经常食用可以提高主食中营养成分的利用率，使人健康长寿。红薯含有丰富的膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用；可促进胃肠蠕动，防止便秘，用于治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定的作用。红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇的沉积，保持血管的弹性，防止肝、肾结缔组织的萎缩，防止胶原蛋白病的发生。

红薯有哪些功效和营养价值？红薯是我们最常见的食物。我们的成长过程中从来不缺红薯。红薯已经从当年填饱我们肚子的廉价商品，上升到现在人人推崇的明星保健食品，因为红薯有很多保健功效。下面整理了红薯的功效和作用，希望你会喜欢。

红薯的功效与作用

预防：红薯含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾。维生素C能明显增强机体对感冒等多种病毒的抵抗力；e能促进人的性欲，延缓衰老。钾能有效预防高血压、中风和心血管疾病的发生。日本科学家发现，薯片中含有一种从鸡鸭鱼肉中无法获得的胶原蛋白粘液。这种物质可以保持人体动脉壁的弹性，有效预防动脉粥样硬化。

良药：药用价值高。中国古代医学家对薯片的疗效早有论述。明朝李时珍，《本草纲目》:“红薯有补虚益气、健脾胃、强肾阳之功效”。055-79000云：“可治痢疾、积酒泄泻、湿热疳积”等症。生土豆片里的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药；对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。方法是将生土豆片捣碎，榨汁，敷在患处，数次即可治愈。

甘薯的营养价值

红薯是一种营养全面的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和八种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是土豆的100倍；糖、钙、维生素B1和维生素B2的含量高于大米和面粉。每100克新鲜马铃薯含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20克，钙18克，铁0.4克。这些物质对促进人体脑细胞的活动和分泌激素，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力下降和身体衰老有重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

饮食：红薯脂肪含量极低(0.2%)，是其他食物无法比拟的。但是不饱和脂肪酸的含量非常丰富。作为主食，一天要吃一次，其丰富的纤维素让人有一种“饱腹感”，肠胃轻松。同时，它不仅能阻止脂肪和胆固醇在肠道的吸收，还能分解体内的胆固醇，促进脂质的代谢，可以有效地防止脂肪和胆固醇的流失

长寿食品：红薯的历史可以追溯到明朝，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，红薯的“社会地位”也有所提高，世界上许多国家都称其为“长寿食品”。其作用是能迅速中和米、面、肉、蛋等食物在人体内产生的酸性物质，维持人体血液的弱碱平衡，将胡萝卜素转化为维生素a，生红薯和熟红薯都有粘蛋白。这种粘蛋白是多糖蛋白的混合物，属于胶原蛋白和多糖。它不仅能有效防止脂肪在心血管壁上的沉积，保持和增加动脉壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝、肾中打结组织的萎缩，还能防止疲劳，恢复精力，防止便秘，强身健体，延年益寿。

应避免吃红薯。

(1)吃凉红薯容易引起肠胃不适。红薯在胃里产生酸，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。

Rotten甘薯(带有黑点的甘薯)和发芽的甘薯会使人中毒，不能食用。

红薯等块根类蔬菜含有大量淀粉，可加工成粉丝食用，但制作过程中常添加明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对健康有害。

Sweet土豆含有“气化酶”，一次不要吃太多，和米粉一起吃，和咸菜或一些蔬菜汤一起吃，可以避免烧心、酸水、腹胀、排气。

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红薯有哪些功效？最近，世界卫生组织(世卫组织)经过三年的研究和选择，列出了六种最健康的食物和十种垃圾食品。入选的最健康食物包括六大类：最好的蔬菜、最好的水果、最好的肉、最好的食用油、最好的汤、最好的健脑食物。人们熟悉的红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。

小红薯有什么神奇的力量能成为「状元菜」？据专家介绍，红薯不仅营养均衡，还具有预防亚健康、减肥、健身、抗癌等鲜为人知的功能。

红薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜，是旋花科的一年生植物，是一种药食两用的保健食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素。营养价值高，被营养学家称为最均衡的健康食品。很多爱美的女生觉得红薯是甜的，怕吃多了会胖。红薯不仅不会发胖，还能减肥、健身、预防亚健康、缓解便秘、排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种很好的低脂低热量食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。

特别是红薯是碱性食物，和很多水果、青菜一样，是最难得的。而一般食物都是酸性的，如谷物、鸡鸭鱼肉等。而人体的PH值是7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时，吃红薯可以降低血液胆固醇，预防亚健康、心脑血管疾病等“现代病”。

红薯不仅营养丰富，还是抗癌第一食品。这个文献里有很多介绍。日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“名单”为：红薯、芦笋、菜花、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、菜花、苋菜、荠菜、大头菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜等。其中红薯排名第一。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国的医学工作者曾经调查过桂西百岁老人的家乡，发现这里的长寿老人有一个共同的特点，就是每天都习惯吃红薯，甚至以红薯为主食。红薯的抗癌机理还不清楚，理论很多。有报道称，费城医院从红薯中提取了一种活性物质————雄酮，可有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。另一所美国大学发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有确切效果。我们国家的专家认为红薯有一定的抗癌作用，但是红薯的“能力”不能夸大，要辩证看待，因为它的机制还不完全清楚。红薯最大的功效还应该放在减肥、健身、预防亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌作用，中医理论认为，由于它的导泻解毒作用，可以减少人体内垃圾和毒素的堆积。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任宋三泰教授也认为，红薯抗癌的机理和原因，目前还没有做科学实验。从理论上推测，它富含膳食纤维、通便、治疗便秘，并有利于预防结肠癌和其他癌症。

正确吃红薯也是有讲究的。第一，一定要注意蒸透煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜没有被高温破坏，很难消化。再者，红薯中的气化酶没有被高温破坏，食用后会引起不适。第二，需要注意的是，过量或不合理食用红薯会引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等。因此，饮食不宜过量，中医诊断为湿阻脾胃、气滞食积者慎吃。

红薯的缺点是缺乏蛋白质和脂类。但是今天，人们富裕了，不再以红薯为主食。它缺乏的营养完全可以通过其他饮食来补充。比如同时吃牛奶和红薯，因为牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪。

小数据

据《金薯传习录》、《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚损、益气、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少病”。还能补脾血，暖胃，养肥五脏。当代《本草纲目拾遗》说：“甜，平。归脾肾经。”“补中和血，益气金圣，宽肠胃，通便。主治：脾水肿、疮肿毒、肠燥便秘。”

红薯起源于美洲，欧洲第一批红薯是1492年哥伦布带回的，后由葡萄牙人传入非洲，由太平洋诸岛传入亚洲。红薯在明朝万历年间首次传入中国。当时福建华侨陈振龙经常到吕宋(今菲律宾)做生意，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是耐心地向当地农民学习种植方法。后来经过陈家的推广，红薯在全国各地广泛种植。

红薯有什么作用？红薯含有丰富的膳食纤维、胶体等大宗排便物质，可谓“肠道清道夫”。

在天气乍暖还寒的早春时节，人们容易患上肠胃病或感冒。烹调

红薯味甘，性平，有健脾胃、补虚损、益气的功效。红薯很有营养。现代科学研究证实，红薯含有人体所需的多种营养成分，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸和亚油酸等。维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10到30倍，在同类水果、蔬菜、谷物中排名最高，胡萝卜素的含量高于土豆、芋头。红薯还含有丰富的赖氨酸，可以促进人体新陈代谢和发育。和大米、面粉一起食用，可以起到蛋白质的互补作用，提高营养价值。美国科学家还发现，红薯中的纤维可以吸收肠道中的大量水分，增加粪便体积，缓解便秘的效果不亚于药物。日本专家研究发现，红薯中含有的粘蛋白等多糖可以提高免疫力，促进胆固醇排泄，预防动脉硬化，对降低心血管疾病的发病率有重要作用。

红薯不错，但是不能吃太多。吃多了会胃灼热，酸水，腹胀。糖尿病肾病患者不宜多吃，因为红薯淀粉含量高，淀粉消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病患者不利；红薯含钾量高也不利于肾病患者，所以吃一定要适量。

甘薯，一种一年生马铃薯植物。红薯又叫地瓜、地瓜，煮熟的红薯不仅味道鲜美，而且营养丰富。(但是我不喜欢。)

红薯不是这里土生土长的。但在400多年前的明朝，吴川一位姓林的医生给交趾(越南)的一位高级将领治病，他们成了好朋友。在交国，公主已经病了很久了。于是，将军推荐林大夫给公主治病，公主的病被林大夫治好了。国王非常高兴，所以他举行了一个盛大的聚会。特别感谢林博士。宴会上有红薯。林医生吃了，觉得很好吃，就拿了半个生红薯回去。当时交趾国规定红薯取出时要断头。然而，守关将军一看，原来是他的老朋友带来了红薯。我认为不让他回去杀头是不正义的，反而是不忠诚的，让他左右为难。最后，他让林医生回去了。于是，红薯开始在祖国繁衍。先广东，再福建。不久之后，浙江也引进了红薯。对于广大贫困人口来说，耐旱红薯真的是他们的救命稻草。

红薯，主要成分是淀粉。所以，吃红薯容易放屁！而且红薯中还有类似排卵剂的物质。你可以生更多的孩子。(目前来说，是有害的。)而且红薯有很多维生素A、B和纤维，有非常好的通便作用。对于消化系统不好的人来说非常好！)此外，《中华本草》中说：“烹食能补脾胃，益气，驱风寒，益气色。”脾虚的人也要多吃红薯。

此外，红薯可以炒、炸、烤、蒸、煮，也可以做成红薯糖浆(加冰糖)。可以醒酒。

甘薯

地瓜，又称红薯或甘薯，是哥伦布发现新大陆时随玉米、土豆、烟叶带回欧洲，再从欧洲传到中国和日本。

红薯的食用部分是地下茎，主要成分是淀粉，所以可以防饥防饥，遇到干旱或严重缺米时可以作为主食。

红薯含有钾和钠，在体内有抵抗力。所以红薯虽然吃起来很甜，但是吃红薯就相当于加盐。

红薯含有大量的淀粉、糖、蛋白质、维生素C、钾、钠和纤维。可以充饥、助消化、治便秘、补充体力。

甘薯的营养、功效和作用。红薯的功效与作用

1.红薯对心脏有好处

红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸会损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。

2.红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠体内维生素A含量低，容易患肺气肿。然而，喂食富含维生素A食物的吸烟大鼠的肺气肿发病率显著下降。为什么有些长期吸烟者活到90岁以上没有肺气肿，可能与日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。

3.红薯有抗癌作用。

日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“名单”为：红薯、芦笋、菜花、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、菜花、苋菜、荠菜、大头菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜等。其中红薯排名第一。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国的医学工作者曾经调查过桂西百岁老人的家乡，发现这里的长寿老人有一个共同的特点，就是每天都习惯吃红薯，甚至以红薯为主食。

吃红薯的两种健康方式

1.最好在中午吃。

就一天中的时间来说，中午吃红薯最好，因为吃完红薯后，需要4-5个小时在人体内吸收。同时，下午的阳光正好可以促进钙的吸收。晚上吃红薯，糖分太多，身体一时吸收不了，容易腹胀。

2.不要吃甜食。

红薯不能和太甜的东西一起吃，因为红薯本身就是甜的。如果和甜食一起吃，会增加胃食管反流的可能性。

3.烤红薯不宜带皮吃。

热烤红薯香甜可口，有的烤得“糖油”流出。红薯的焦皮特别受大家欢迎，很多人连皮一起吃。不过，专家指出，最好不要连皮一起吃烤红薯。被黑斑病菌污染的红薯，烘烤后不易辨别。因此，有黑点或焦斑的红薯不宜食用，可能会引起中毒。同时，虽然街上的烤红薯大多换了烤箱，但很多都是用煤烤的。煤燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，对健康有害。

4.红薯不宜空腹吃。

因为红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸。胃酸过多时，会刺激胃黏膜，引起反酸，使人有烧心的感觉。同时，红薯中还含有一种氧化酶，会在胃肠道中产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、打嗝等症状。

红薯的3个适用人群

红薯一般人都能吃。孕妇、婴儿、产妇、乳母都可以吃红薯。但不宜一次吃太多，以免出现烧心、酸水、腹胀、排气等不适；胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用。中医诊断，湿阻脾胃，气滞食积者，宜慎食。

红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，能被人体吸收，防治营养不良，补中益气，对中焦脾胃虚弱、小儿疳积等疾病有益。红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，生吃可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进肠道健康

甘薯的抗衰老和抗动脉粥样硬化作用主要是由于其清除水中活性氧的作用。红薯中含有的粘液蛋白可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止麻雀和老年斑的出现。红薯还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体衰老进程。所以红薯适合的人群很广。

4红薯的营养价值

红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等10多种微量元素。这些物质可以保持血管的弹性。吃红薯不仅不会发胖，还能减肥、健身、预防亚健康、缓解便秘、排毒。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种很好的低脂低热量食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有很好的疗效。

红薯富含糖类、纤维素和多种维生素，特别是-胡萝卜素、维生素E和维生素c，特别是红薯中含有丰富的赖氨酸和胡萝卜素，能促进上皮细胞的正常成熟，抑制上皮细胞的异常分化，消除具有致癌作用的氧自由基，防止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

红薯有抗癌作用。它不仅是一种健康食品，也是一种治疗疾病的良药。055-79000记载红薯有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。“红薯蒸熟，切段，晒干，收割，用作食物，称为薯食，使人长寿，少病。”055-79000说红薯能补中和血，暖胃，养肥五脏。055-79000说它有六大药用价值：痢疾腹泻、酒精中毒腹泻、湿热黄疸、遗精白浊、血虚月经失调、小儿疳积。055-79000说红薯能生津止渴，治发热口渴。

吃红薯有什么好处？它的好处如下：

提高体质：红薯含有大量粘液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，有助于维持呼吸道、消化道和关节腔的润滑。将蒸好的糙米和红薯一起煮。经常吃它们可以强身健体。

红薯叶降血糖：如果感觉不到青草味，可以用新鲜红薯叶榨汁。如果长期饮用，血糖会明显下降。也可以用干开水代替，但效果明显较差。

预防便秘、痔疮和肠癌：红薯中含有的纤维素和果胶能促进肠胃健康。有的人因为吃了红薯，觉得胃胀，放屁，所以湿热。其实红薯只是高纤维低脂肪，帮助肠道蠕动。

酸碱平衡：红薯是碱性物质，与动物性食物同食，能维持血液的酸碱平衡，有益健康。

吃法多样，简单，省时，易制作。

红薯用途广泛。可以生吃，蒸，煮，煨。可以切成颗粒，晒干做成粥饭。可以磨成粉，晒干做成饼饵。冬天的时候，如果把整个红薯放在锅里煮，不仅能温暖身体，还能有一种香糯甜甜的味道。用红薯煮糖水更简单，省时，更容易。切成块，水里加一块冰糖，煮20分钟。可以吃了。

值得指出的是，糖尿病、肾病患者不宜多吃。因为红薯的淀粉含量很高，而且淀粉消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不好。同样，swee的高钾含量

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