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11个人做过这道菜。

收集

是小小鸭。

我妈看到外面卖爆米花的，就说想吃爆米花。我在家无事可做，就决定自己试试。看了一些视频，问了卖玉米粒的卖家，发现挺简单的。做了几次之后，发现看起来很简单，但是还是有很多需要注意的地方，所以决定写这个食谱给我这种第一次做爆米花的人，因为小白有很多不完善的地方。如果有更好的建议，请在评论区提出~这个食谱的糖用量对于这些玉米粒来说是比较少的，而且家里有三高人群，所以特意减少了糖的用量。如果想吃外面裹着糖的脆皮爆米花，可以在这个基础上多加点糖。我觉得含糖量足够每个爆米花有一点甜味了~这个食谱可以做成一大筐。如果单独食用或随时食用，请按比例减少。如果你做得更多，你可以。

玉米粒(爆米花用的小玉米！家里的大的不能爆~)

30克

植物油(玉米油、花生油、椰子油(更推荐)等。)

50克

加糖：

糖(可以用白糖/绵白糖)

50克

黄油

25克

水

50克

工具：

带锅盖的锅

1口

不用水清洗容器(容器越大效果越好~)

仅1个

我把这个配方的玉米粒在锅里爆了两次，确保锅底有一层玉米粒，这样爆起来比较容易控制。

确保每个玉米粒都粘在油上。

1.好多玉米粒没油爆不出来。2.玉米粒要一次性放入油锅。3.火不要太大。

写完这个食谱，我做了几次，这些都是一点一滴总结出来的。

小白超详细自制牛奶味爆米花。

提前准备好所需材料。

在干净无水的锅中加入油，开中火。小白，尽可能不要打开火。很容易糊~当油中有气泡(如图)但没有冒烟时，放入玉米粒，用铲子搅拌。油不要太少，会糊，会有很多玉米粒不会爆。我试过~。

在搅拌的过程中，有一两个爆了，立马盖上了盖子！加油！不然你会经历爆米花雨，哈哈哈，我给你试过了~盖上锅盖后，继续摇锅，会爆的。只有几声爆裂声时就关火。不要关掉它，直到没有任何爆裂声。完全无声的时候很容易糊！

关火，倒入篮子里。这个时候爆米花应该是微黄的。如果梗在那里变黑，说明火大或者没有及时关火。只有几声巨响的时候及时关火。过程中一定要不停的抖锅。。

把爆好的爆米花放在旁边，开始煮糖。一路开小火，放糖和水。图中的火太大，实际的火要小一些。。

把糖放入水中，不要搅拌。当糖融化时，气泡变得稠密，有点粘。加入黄油，搅拌几次使黄油融化。。

煮到下图颜色变黄，微微变色。熬过来了，就容易苦了。新手可以试试，如下图所示。轻微变色，变色的气泡变小变少。关火。一定要关火！加入爆米花，快速搅拌均匀。一定要快，糖容易结块凝固。可以用大一点的锅煮糖，这样更容易搅拌包裹糖。锅里的小爆米花会跳出来，不容易搅拌均匀。糖会粘在锅铲上，直到粘粘的！这种状态冷却后会很脆，牙齿不会粘，也不会很快回潮！

图为成功版。糖包不多，但每一个都粘着，微甜。。

这是一个比较失败的版本。搅拌动作缓慢但不均匀，糖结块。这个比较甜，但是糖很脆很好吃。。

当它完全冷却后，立即装袋并密封。吃不完，很快就不脆了。

小贴士：喜欢糖球裹爆米花加很多糖的可爱们，煮糖的时候可以多放点糖和水，让每一颗都像冰糖葫芦一样裹上糖浆，糖凉了又脆又甜。我用的是某宝买的球形爆米花和蝴蝶爆米花，都很便宜。以前炒花生油黄油加糖，最近热衷炒椰子油黄油加糖，真的很好吃！闻起来比花生油还新鲜！有淡淡的椰香和奶香，完全可以！如果家里有椰子油，完全可以用椰子油！沁人心脾的香味！我再补充一下：密封的爆米花不要超过一周。时间久了，不只是蹦出来好吃。具体变化说不上来，但是吃一次就能感觉到不同。

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