中式菜刀包括哪些(请问谁能告诉我厨房刀的种类有哪些)
大家好，如果您还对中式菜刀包括哪些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享中式菜刀包括哪些的知识，包括请问谁能告诉我厨房刀的种类有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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中式菜刀有哪些分类
1.切片刀：切片用的，不过它的用途并不局限在切片上，切丝、切丁之类的都很在行。它的刀身不会太厚，大约在4mm上下，开刃角度比较小，使用起来比较轻便。
左图片刀，右图桑刀。
2。斩骨刀：由于主要用途是剁骨头，所以整个刀会比较厚重，开刃角度也会比较大。而且它不是规则的长方形形状，刀头会微微上翘，一部分原因是为了增加刀头的重量，让整体重心靠前，这样剁起骨头来会比较省力。
3.文武刀：属于比较万能的厨刀，文能切片切丝切丁，主要依靠刀刃前部。武能剁骨斩肉，主要依靠刀刃后半部，刀身厚度一般会大于4mm。
菜刀选择什么类目
属于8类的。在8类的0810这个类似群组里面。
菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。
中式菜刀刀型
中式厨刀种类很多，除了常见的切片刀、斩骨刀外，分割肉类、剔骨、剁馅、片片、压皮、片皮、拍片、烧腊、切丝、切条、雕花等等都有专用的刀具。常用的一般有三把——片刀、斩骨刀、文武刀。另有两把幕后英雄——剔骨刀和花刀。中式厨刀经过了很长时间的发展，很多刀具都进行了改良或者更加细化了功能，家庭使用一般还是以片刀为主。
请问谁能告诉我厨房刀的种类有哪些
和中国厨师一把菜刀走天下不同，西式厨用刀可谓纷繁复杂。其中最实用的有一下几种：
1)主厨刀(Chef'sKnife)西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku,“三德庖刀”。
2)削皮刀(ParingKnife)小巧玲珑的削皮刀,刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。
3)锯齿切片刀(SerratedSlicer)带锯齿的切片刀，最常用来切面包，很少掉渣；这把刀用来片熟肉、生鱼、番茄等柔软食材也出奇好用。
4)剔骨刀(BoningKnife)顾名思义，此刀用来剔肉和家禽的骨头。如果需要拆个鸡鸭排骨之类的很顺手，也可以将就着代替鱼柳刀在整鱼上片个鱼排之类的没有什么大问题。
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