很多小伙伴比较关心肉臊子怎么炒才吃的香甜(肉臊子怎么炒才吃的香脆)，本文带大家一起看看肉臊子怎么炒才吃的香甜(肉臊子怎么炒才吃的香脆)。

肉臊子怎么炒才吃的香？

1、排酸五花肉500克洗净去皮切成黄豆粒大小，加入盐5克，料酒5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，生抽5克，香辛料5克，豆瓣酱50克，葱姜末20克抓匀腌制半小时。

香辛料是由八角8克克，花椒10克，白芷5克，山柰4克，肉桂4克，肉豆蔻2克，砂仁2克，丁香1克，小茴香3克，木香1克，良姜1克，干姜6克组成，擦洗干净放炒锅炒干炒香，打成粉末取5克使用。

2、炒勺上火倒入100克油，烧热后倒入腌好的肉丁，滑炒出油香气四溢时关火，盛入盆中既可。

【馋人不偿命的肉臊子】

放在面条或是汤粉里头那种东西，就叫做臊子。大部分臊子都是猪肉做的，也有牛肉、羊肉、鸡肉等等做成的臊子，但跟猪肉比起来，总量还是不及。

油汪汪一碗面汤上，撒着红的辣椒、绿的葱花，稀散的盖住正往外冒香气的臊子，那种场景，别提多诱人了。

臊子就是臊子面的精华所在，怎么做？传统的有传统的做法，各家的有各家的做法，总之就是猪肉、辣面、油、盐为主，炒香炒出味，让人觉得好吃，就可以了。

要想肉臊子炒来香 ，选肉和炒臊子最为关键。

首先是选肉，肉最好选择没有在冷库里放过的肉。早上到菜市场买那种凌晨刚杀好拿过来的肉，用手摸一下就能感觉到是不是常温，如果是冰手就冷库肉，选五花肉。

二、肉末最好是自己剁，机械打的没有那么香。把肉洗净先切成片，再切成丝，这样剁肉末最快。

三、准备香料:一根大葱、一两小葱，花椒、香叶、桂皮，八角、三赖、生姜、料酒、香菜、芹菜、泡椒根据自己的口味放入等，别的香料适量。把长香料切成小段。

四、按一斤肉末为标准。锅里倒入一斤菜油，烧油至菜油没有泡沫，开小火

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