很多小伙伴比较关心饭店炝锅面的做法视频(炝锅面教程)，本文带大家一起看看饭店炝锅面的做法视频(炝锅面教程)。

你好，我是爱做饭的丹。

我是东北人，从小吃的就是炝锅面，炝锅面的面条饱吸汤汁，特别有味道。以至于长大后到其他城市的饭店里吃面很不习惯，总觉得清汤寡水的。饭店的面条一般是面条和汤分开煮，然后再放到一起。面条没什么味道。

炝锅面是这样做的，首先准备自己喜欢的配菜，西红柿、白菜、卷心菜、酸菜、白菜等等，都可以用来做面条。

以卷心菜为例，制作流程是：

1、卷心菜洗净切丝。鸡蛋一个。2、锅中放油，下葱姜蒜炒香，下入卷心菜丝。煸炒出香味后，加一汤匙生抽。

3、再加清水，水开下入面条，如果是普通挂面煮2～3分钟，如果是粗一点的切面煮3～4分钟。

4、面条差不多熟了时淋入鸡蛋液，加盐、鸡精调味。关火后可根据自己喜好放香油和葱花香菜。

一碗美味的炝锅面就做好了。

喜欢吃肉的人也可以加点肉丝，在开始下葱姜蒜之前，先下肉丝煸炒出香味，再放葱姜蒜、按上面的流程走就可以了。

另外还有一种易熟的配菜，比如菠菜，在制作炝锅面时就要后放。先把菠菜烫一下去除草酸，攥干水分备用。在最后淋入鸡蛋液后放入焯好的菠菜即可。

我小时候家里做炝锅面时还放过土豆条。

选择您喜欢的青菜，自己做一道好吃的炝锅面吧！

@爱做饭的丹

河南炝锅面的用料

手擀面 五花肉 鸡蛋 葱 姜 干辣椒 花椒粉 生抽 醋

河南炝锅面的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；

步骤 2

热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；

步骤 3

倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；

步骤 4

往锅中倒入凉水，开大火煮；

步骤 5

切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；

步骤 6

水开后放入面条，大火煮。

步骤 7

在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；

步骤 8

面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。

炝锅面各家做法都不相同，以上作为参考。

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