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羊肉汤面是偏关县的传统小吃。它的做法比较简单。

羊肉汤面是羊肉汤面中掺入一些山药粉条，以肉为主，油而不腻，醇香可口。出锅时热气腾腾，清香可口。具有明显的散寒、暖胃、放松身体的作用。是一种很好的食疗保健食品。外地人来到偏关，一定要品尝一碗香辣的羊杂面，方很高兴你来了。

配料：香砂、草扣、丁香、肉桂、牛排、高良姜、香叶、砂仁、苦瓜、甘草、八角、茴香、花椒、辣椒、葱、蒜瓣、生姜、粗盐。用纱布缝一个小包，包好调料。姜、蒜和胡椒不是必需的。

生产方法

1.先开锅，把肺和肝剁成几块放锅里，肠子和胃直接放进去。再次烧开锅后，放入料包、葱、姜、蒜、花椒，倒入适量生抽(不用酱油)和粗盐，小火炖一小时。

2.熟羊杂，切块。把煮好的汤倒进盆子里。

3.锅洗净，将羊油切成小方块，放入热锅中变成液体油，关火。待羊油温度降至一半热度时，倒入辣椒面，拌匀。这样，羊油就变红了。如果油温高，辣椒会烧焦，油会发黑。

4.冲入老汤，烧开后放入剁碎的杂碎中。同时，别忘了加入切成细条的羊血。煮五六分钟，关火。这样，羊杂就成了。

最后一道工序是煮粉丝。面条不能煮透，否则就不会变硬。将煮好的粉条放入碗中，浇上一勺羊杂汤，撒上一把葱花和少许醋，一道美味的偏关羊杂汤面就做好了。

羊肉汤在全国很多地方都有，而且大部分都是清汤。据我所知，羊肉汤有两种方式：清汤和红汤。下面就把这两种方式分享给大家。先说清汤的做法，

材料：羊头一个，羊大骨2000克，羊心、羊肺、羊肚、羊肠、羊肉各50克；大葱、姜片、葱、葱各20克；花椒10克；香菜10克。葱白调料：盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。做法：1。将羊杂用淀粉和盐挤干，然后用清水反复冲洗，将羊头和骨头处理好。2.将羊骨头放入锅底，放入羊头，最后将羊肉和羊杂放入锅中，加入适量的水，然后加入胡椒粉、葱丝、姜片、盐5g。将羊肉汤先用大火煮，再用中火煮至乳白色。将羊杂煮至九成熟，捞出沥干水分。3.羊杂和羊肉摊开后，切成小块。4.将锅放在火上，放入羊油、姜末、蒜粉、大葱，放入羊杂、料酒和剩余的5克盐，翻炒至香。加入煮好的羊肉汤。5.汤汁煮沸后转小火，撇去浮沫，加入醋和味精调味，煮好后撒上胡椒粉和香菜粉，葱花拌匀。如果喜欢吃辣，可以加一点油辣椒，会是另一种味道。

汤羊杂：羊杂的预处理也是一样的。将羊肉和羊杂煮熟，然后放出来冷却，换刀备用。把炼好的放在大锅里。

将羊油和植物油加热，加入姜葱、干辣椒、胡椒、豆瓣、香料、火锅调料等。并翻炒至香。吃之前先把底料和羊杂的汤一起放在锅里煮，然后把换了刀的羊杂放到盆里调味，再舀到碗里，加入葱花和香菜，有的地方还把羊血一起煮。羊血吃起来滑嫩鲜爽，口感更好。

在清晨，在慵懒的午后。

来这里尝一碗粉。

感受美食对身心的慰藉。

是对自己最好的安慰。

最近本站小编在万载发现了这家羊肉粉店。

这里的粉味道不错。

羊肉熟而不烂，米粉白。

汤很鲜，但油不腻。

这样的d

一碗面粉堆得满满的，米粉完全吸收了汤汁的精华。肉味浓郁却又清淡爽口，配上鲜美的汤底，享受就是这么简单~精选的羊肉嫩滑。