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选错虾肉，掂量下来。怎样才能用更少的钱买到好虾？暮色浓重，灯光效果摇曳，红虾鲜汤。取出一只泡过麻辣鲜香的小龙虾，扯掉龙虾尾，掰掉虾头，把虾挖出来。在通过的瞬间，麻辣的汁水和香醇的虾肉瞬间在所有的嘴里爆开。然后，一大杯凉啤酒一饮而尽，整个人生都被洗去了。

这个时候，就算漂亮的小姐姐站在她面前，估计很多人都会说：别跟我谈感情，不干了！不必了，晚安，美酒，美女，龙虾，何乐而不为！这才是爱情应该有的样子。有些人经常去销售市场买龙虾，然后回家和亲人分享。两个相爱的人，有在厨房一起做饭的感觉。当他们想到这一点时，他们都很高兴。他们一个眼神交流，就知道该加哪种调料了。的确，去销售市场买新鲜的小龙虾，回家做各种自己喜欢的好吃的小龙虾，是一个极好的选择。

但是，买龙虾，真的要掌握一些基础知识。有的人买小龙虾，虽然不是很大，但是虾肉紧实饱满，吃起来肉质非常鲜嫩。虾头又细又软，轻轻一掰，虾肉就突出来了，价格很划算。但也有人买小龙虾，虽然看起来比较大，有欺骗性，一个个露齿而笑。但是煮出来的虾又小又韧，一点都不嫩，虾头还很结实。如果你喜欢吃里面的虾，那你根本就吃不到。而且小龙虾的腹腔还是很脏的，根本洗不干净，价格也很贵。买小龙虾也是这种情况，买错了那种：龙虾，红虾还是青虾？虾挑错了，分量少了。学了之后，少花钱买好虾。

其实现在市面上的绿松石龙虾并不是小龙虾的优良品种，而是龙虾还没有完全持续很久的“年轻人”龙虾。青虾和成年鲜红色龙虾有五个主要区别：

第一，色差

说白了，青虾就是年轻人的小龙虾。它的颜色看起来是鲜红色的，明显比成年的鲜红色龙虾要浅。而成年的鲜红色龙虾，则是浅棕色，光泽耀眼，表面布满红点。

第二，规模

青虾比较小，最突出的是前面的两个大螯，明显比红虾小好几号。红虾很壮，标志性的两个大钳子大了好几倍，特别厉害。当我们拔去红虾的时候，两只钳子高高举起，像勇敢不屈的战士。不过青虾看起来不如红虾有活力，也比较弱。买回来后抓的小龙虾，一般青虾能活1-2天，红虾至少能活5-7天。

第三，硬壳软硬兼施

虾是捏起来的，硬壳虽软，但弹性极强，腹腔、虾脚、大脑都比较干净。但是红虾的硬壳很难捏，根本不动。有一定的强度，但基本没有弹性。红虾的腹腔和大脑又脏又黑，跟成年龙虾爱开洞有关。

第四，肉质不同。

不要以为虾小，肉质一般都很丰满，吃虾很嫩。红虾看起来壮壮的，气势磅礴，但有些虾比较瘦，吃起来略显吃力。

第五，价格有高有低。

市场上的小龙虾，虽然成年红虾各方面都不如年轻人的青虾，但红虾在价格上占了上风。一般一斤会比青虾贵好几块钱。这主要是因为外面的烧烤、饭店喜欢买成年的大红龙虾，做出来的菜色彩鲜艳，档次高，导致市场上的红虾价格很高。

龙虾，青虾还是红虾？挑错虾称重。了解后，少花钱买更好的虾。如果我们自己在家做龙虾，如果不追求菜品的完美，一定要买年轻人的青龙虾。这种虾不仅肉质细嫩圆润，还便宜几元钱，何乐而不为！

大虾怎么做？虾肉不老，腥味不重。你用热水还是冷水？大虾怎么做？虾肉不老，腥味不重。你用热水还是冷水？

随着生活水平的进一步提高，各种时令海鲜进入大众餐桌！尤其是吃货，新鲜大虾抵挡不住诱惑！无论是蒜末、清蒸、油炸、水煮.每一个都极具诱惑力！

对虾作为日常生活中常见的海鲜，营养丰富！人体所需的蛋白质、体脂、维生素、蛋白质和各种氨基酸是优质营养素的主要来源！听说还有延缓衰老的功效.

目前新鲜大虾持续发售，作为消费者你会选择吗？今天简教你一些挑选优质大虾的小技巧，让你用最低的价格买到最优质的大虾！

先看大虾的头顶。如果颜色变黄或变黑，虾脑和虾体的连接部分看起来像是断裂，切记这样的虾一定不能买。缺胳膊少腿的都不能有，而且一旦发现虾的上表面有一层粘液，就不能有了，变质了。不管是死虾还是活虾，都要彻底购买。如果弯曲的姿势不能马上修复，不建议选择这样的虾。

新鲜的大虾只有煮熟了才能尝到它的鲜美，那么如何正确烹饪呢？是开水还是凉水？其实很多人都做错了，让蒸大虾又老又臭！今天，简教你一招。煮熟的虾更鲜嫩，甚至比广东人最拿手的还好吃！

很多人都在担心，做大虾是不是要去掉虾线。简告诉你，如果是活灵活现的大虾，就不用去虾线了！煮熟后不能完全食用，因为没有去除虾线带来的腥味。但如果是死虾或者冻了很久的对虾，还是把虾线去掉，不然腥味会更重。

先说一下煮虾需要准备的食材吧！这里渔民的做法是立即将虾放入沸水中蒸5分钟左右。由于虾刚刚出生，所以不需要添加配料。餐馆的做法是放盐、胡椒粉、八角、姜、蒜片。虽然很麻烦，但是去腥的实际效果是最明显的！

再说说吧。你用开水还是冷水煮虾？想要虾嫩，好吃，好喝。在炖的情况下，一定要把开水放入锅中，切记！煮好后不要试图捞起来，用盐水泡一会，这样虾会更入味，肉也不会老！鲜虾能煮多久？其实没有特别的时间，也是由虾的大小决定的！教你一个最明显的方法，不管是大虾还是小虾。炖的时候只需要看它们首尾相连就可以吃了。一定要做好！

水煮虾就是这么做的！先把买来的大虾收拾干净。如果时间比足够，可以减去虾须。如果时间比更快，可以选择性忽略！解决问题后，在上面撒一点纯粮和酒，搅拌，静置10-15分钟，即可消除腥味。

锅中放水，放入姜蒜片、八角、花椒、盐，烧开煮2-3分钟。然后加入大虾蒸熟！关火后不要着急抓，在房间里泡20min，就这样！

然后教你一个煮虾蘸酱！将洋葱、青红椒切碎，然后倒入烧开的油，再倒入酱油、少量白米醋和白糖，搅拌。如果不想这么麻烦，可以用姜水(姜沫醋)蘸着吃。

一公斤有多少只虾？一斤大概有10-25只虾(也要看虾的大小。不同种类的虾大小不一)。如果是20克左右的刀额新对虾，一斤大概有25个。如果是25克左右的刀额新对虾，一斤大概有20个。

刀额新对虾又称斑节对虾，俗称沙虾和泥虾，分为甲壳纲、十足目、对虾科和新对虾科。体色为土黄色至黄褐色，游足为褐色或红色。

刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾省、广东和广西沿海地区。味道鲜美，经济价值高。斑节对虾离开水后可以存活很长时间，适合商业养殖。

挑选虾的注意事项

首先，买蓝白相间，半透明的。

优质虾的外观是蓝白色半透明的。如果虾体的颜色是灰色的，说明它已经死了很久了，大量的营养成分已经流失了。不建议购买头部为黑色或灰紫色，身体有黑色斑块的虾。这些虾放久了，已经变质腐烂了，为了家人的健康，不要贪小便宜。

第二，买虾体完整，手感结实的。

一只虾是否优质，首先要观察虾的头尾是否与虾体紧密相连，外皮是否紧贴虾肉。如果虾体仍有一定的弧度，说明虾的品质较好。

再次用手轻轻按压。如果虾肉很结实，说明虾很新鲜。如果感觉柔软无弹性，说明存放时间过长。这样的虾已经死了很久了，再便宜也不要买。

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