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我们很多人一定在餐馆吃过宫保鸡丁，宫保鸡丁在民间很受欢迎。但是，从来没有人尝试过自己在家做宫保鸡丁。因为大多数人认为宫保鸡丁一定很难做，做起来很不方便，其实不然。所以，今天，我们就来给大家介绍一下宫保鸡丁的做法。下面我们来看看。

宫保鸡丁是著名的汉族传统美食。徽菜、川菜、黔菜都是百度收录的，原料和做法都有区别。【1】这道菜的起源与徽菜的酱爆鸡、黔菜的胡辣椒炒鸡有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良推广，产生了一道新菜——3354宫保鸡丁，流传至今。这道家常菜也被梳理成了北京宫廷美食[2]。后来宫保鸡丁也在海外广为流传。

炒鸡丁是以鸡胸肉为主料，配以花生、丝瓜、辣椒等辅料。而红更辣，辣而不凶，辣而浓，肉而脆。因为它的通道是香的，鸡胸肉的嫩与花生仁的脆相配。

加工工艺汇编

制造原材料

配料：鸡肉

腊肉(225克)，花生仁(50克)。

辅料：葱(45g)、姜(10g)。

调味品：干辣椒(8g)、辣椒(1.5g)、食用油(6g)、食用盐(2g)、米酒(2g)、鸡精(1g)、生抽(6.5g)、白糖(10g)、醋(7g)、茴香(g)

制造工艺

1.用花刀拍鸡胸肉，切成小方块，加入一汤匙米酒，半汤匙植物油，半汤匙黑胡椒，半汤匙盐，一茶匙木薯淀粉腌制10分钟，然后用芡实搅拌。

2.小葱洗净切条，干辣椒洗净，切去两边去掉辣椒籽，黄瓜切丁。

3.将酱油、米醋、盐、姜水、白糖、米酒放入小盘中，搅拌均匀，制成调味汁。

4.锅里留底油，烧开，放入花椒和干辣椒，用小火煸炒出香味，再放入葱段。