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1.炒芹菜。

材料：芹菜(300克)、干香草(120克)和红辣椒片(40克)。

做法：锅里放适量油，用小火把辣椒炒一下，然后把辣椒挑出来。用花椒油炒香干果，将香干果炒透，然后倒入事先焯水的芹菜片，炒匀。搅拌均匀，用少许盐和味精调味。调味后，倒入红椒片，翻炒均匀。爆炒红椒块可以在锅里煮，可以打码。

2、芹菜碎。

材料：肉末(大约半磅)，芹菜(大约2/3磅净重)和辣椒(2-3)

做法：先将肉末用2茶匙酱油、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙糖、1茶匙料酒腌制均匀，将胡椒粉切成小块，芹菜切丁；将肉末放入锅中，在锅中均匀铺开；将肉末炒至相对干透，即可上桌；另起锅，中火，油和1/2茶匙盐，然后把辣椒片倒入锅里。据说这样可以减少辣椒的辣味；倒入芹菜粒，快速吸几口，加入1茶匙酱油和1/4茶匙糖，翻炒；倒入肉末，撒少许胡椒粉和1茶匙料酒或白兰地，几下后即可食用。

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