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我坚信大家对豆腐都有所了解，豆腐是一年四季餐桌上的必备食品。它味道独特，营养价值高。随着平均气温缓慢上升，豆腐更受大家喜爱。凉拌魔芋豆腐成为餐桌上一道亮丽的风景。那么你对豆腐了解多少？凉拌魔芋豆腐的做法是怎样的？让我们一起来看看吧。

1.嘎吱豆腐

材料：豆腐两块，蛋清很多，生猪肉少量，鲜虾。

调料：白糖、白醋、米酒、葱、姜沫、鸡精、香油、木薯淀粉。

练习：

(1)将生猪肉芽与新鲜虾酱、米酒、葱、姜沫、鸡精、盐、香油和蛋清混合制成馅料；

(2)将豆腐切成铜钱大小的块，两面撒上一些木薯淀粉，每两片豆腐中夹入豇豆大小的馅，成为“豆腐”绿胚；

(3)用方竹筷子将蛋清打成白色粘稠的泡沫塑料，加入木薯淀粉，搅拌，变成鸡蛋泡糊；

(4)锅内加多点油，油加热五分钟后，将“豆腐脑”青胚拌入鸡蛋泡糊，放入锅中炸至淡黄色，捞出。等水温稍微升高，再把豆腐脑放入锅中，煎至馅料熟透。

黄色，可以拿起来；

(5)锅中放少量冷水，加入白糖，煮至粘稠，冒泡时在锅中放些白醋，搅拌，浇在炒好的豆腐上。

特点：色泽金黄，外嫩里嫩，鲜美可口，是一种传统特色食品。

2.塌豆腐

材料：豆腐两块，蛋清两块，熟胡萝卜少量切丝。

调料：动物油、香油、小麦粉、米酒、葱、姜沫、鸡精。

练习：

1)将豆腐切成厚二分、长一寸二分的方形片，撒上少许盐，蘸少许小麦粉，挂蛋清，一个一个放入锅中，煎成橘黄色，捞出控干；

2)锅中多放动物油，用葱姜沫烧开，放入米酒、豆腐、盐、鸡精，放入小勺大骨汤，小火煎一会，待汤汗快干时放入香油，装盘。

特点：色泽、款式美观大方，吃起来软嫩可口。

3.木须豆腐

材料：豆腐两块，生鸡蛋两个，红花和黑木耳少量。

调料：盐、生抽、葱花。

练习：

1)豆腐切块，生鸡蛋在碗里打匀；

2)入锅煎，将生鸡蛋倒入煎好的饼中，取出切成丁；

3)锅里放点油，将红花、黑木耳、豆腐丁、生鸡蛋丁、椒盐粉依次翻炒两遍。

特点：这道菜很好吃。

4.冷魔芋豆腐

1)将黑魔芋豆腐切成细条

2)用开水焯一下，捞起控干水分，然后放入碗中，撒上蒜、葱、香草、姜片、蒜粒，加入姜和米醋、酱油、盐、味精、红辣椒、少量白芝麻。

上述文章详细介绍了几种豆腐的制作方法，尤其是凉拌魔芋豆腐的做法。炎热的夏季即将到来，提前准备一批新鲜爽口的凉菜是必不可少的。我坚信冷魔芋豆腐也是极品中的极品。你想自己做吗？动心不如行动。赶紧把菜做好，尝尝。

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