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原来螃蟹这样做才好吃,不清蒸不水煮,香味浓味道好,越吃越过瘾。

过年少不了要吃螃蟹,螃蟹营养丰富,肉味鲜美,含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分。年前一斤毛蟹只有35元,到快过年的前两天和春节期间它的价格可是一路飙升,一斤竟然卖了55元,一斤整整贵了20元。但是没有办法啊!过年想吃就要买啊!自己又不能生产螃蟹,无论是年夜饭还是请客都少不了的,随便买个十几只就一百多块钱了。

毛蟹你们喜欢怎么吃呢?我觉得清蒸有点太清淡,油炸又会太油腻,我最喜欢的做法是我们福建油焖毛蟹。做法非常的简单,先把毛蟹用油煎个三分钟再加适量清水焖熟再收汁,非常鲜香入味的一种做法,现在把我的做法分享给你们。

原料

毛蟹750克,姜1块,葱2棵。

调料

生抽1调羹,福建老酒3调羹,盐5克,鸡精3克,食用油适量。

做法

第一步:把螃蟹倒入盆里,倒入适量的清水,用手抓住螃蟹的后背,再用旧牙刷把毛蟹全身都刷一遍,脚和钳子都要刷一下。

第二步:再掀开毛蟹的尾巴,把肚子里面也刷干净,全部刷好再用流水冲洗干净,洗干净沥干水分放盆里备用。

第三步:把姜切薄片,两棵葱切小段,全部切好放碗里备用。

第四步:起锅烧油放入多一点的油,放入姜片、葱段炒香,因为要把毛蟹先煎香,所以油要比平时炒菜多一点。

第五步:然后倒入螃蟹煎,别去翻动螃蟹,立即盖上盖子中小火煎三分钟,煎出螃蟹的香味。

第六步:煎好打开盖子,还是别去翻动毛蟹,这时候翻动它容易掉腿;调入一调羹生抽,3调羹福建老酒,一小勺盐,半小勺鸡精,倒入适量的清水与毛蟹齐平,再盖上盖子中火焖煮10分钟。

第七步:时间到打开盖子,把它翻炒均匀再大火收汁,收至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。

福建油焖毛蟹做好了,焦香入味,比水煮清蒸的好吃多了,喜欢的朋友可以试试哈!

雨铭轩说:1清洗毛蟹时一定要注意手的安全,毛蟹的钳子钳手还是很痛的,手要避开毛蟹的钳子从后背抓起就很安全了。

2很多人煮螃蟹很容易掉腿,记住这一点煮出来的毛蟹就不掉腿,把毛蟹放入锅里就别去翻动它,第二次焖煮时也不要去翻动它,待毛蟹煮熟后再去翻炒均匀就不会掉腿了。

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