不粘锅的作用(不粘锅是什么原理)
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“老婆，赶紧把家里的不粘锅给丢掉。”
王先生下班回来，身体还没全部踏进家里，就对厨房里正在忙活的妻子喊道。
王太太听到了声音，迷茫的从里面出来，问道：“怎么了?一惊一乍的，刚买的不粘锅为什么要扔掉。”
“不粘锅致癌，我都看到新闻了，美国已经禁止不粘锅上市了。”王先生激动地说。
王太太看到王先生递过来的新闻，心头也是一惊，致癌的东西不能乱用，但是通篇文章看下来，除了理论知识外，也没有一个具体的例子表示不粘锅可以致癌。
王太太心里打鼓，新买的不粘锅可是花了三百多块钱买的，才用了一次，扔掉也太浪费了，想着用坏了再扔，可是王先生却认为不妥，两人为此争执不下，那么不粘锅究竟致癌吗?今天就给大家来揭开真相!
一、不粘锅究竟为何能不粘锅?
想要了解不粘锅致不致癌，首先要知道不粘锅为何能不粘锅。
我们先来了解下，不粘锅锅底采用了一种不粘涂层，最为多见的特氟龙涂层，这种物质主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料，有着很好的润滑性，摩擦系数小，所以很难粘附物质，也就不容易粘锅了。
而近年来，时不时地就有新闻说，不粘锅会致癌。这又是怎么一回事?
二、不粘锅致癌?还得从一个日本人说起
29岁的森田(化名)，比较喜欢在家做饭，那天他照常给自己煮意大利面，但可能是太过疲惫，他等水开的过程中睡着了，这一睡直接睡了5个小时，起来时发现房间烟雾弥漫，险些发生火灾。
森田赶忙去关火，顺便用水冲了锅，而流动的水一碰到锅，就冒出一股爆炸性的蒸汽，森田被迫吸进去了。几个小时候后，他开始出现疲劳、发烧、咽痛、非生产性咳嗽、呼吸困难等症状，他赶紧打电话给紧急医疗服务，经胸部CT显示双肺弥漫性间质浸润，高度怀疑是因为大量吸入了聚四氟乙烯热降解产物引起，也就是他肺部病变的原因是由于不粘锅。由于救治及时，住院2天后病情就得到了有效的控制。
此后，开始陆续有不粘锅致癌的传闻出现。2020年，美国一部电影《黑水》更是把不粘锅致癌的话题推上了历史新高，美国禁止了所有不粘锅上市，这引起了全世界民众的讨论。部分人开始信奉不粘锅致癌的话题，对不粘锅犹如猛兽。
三、不粘锅真的致癌吗？
上文我们说了，不粘锅基本都是用的特氟龙涂层，由美国杜邦公司研发生产，这种涂层上的一种加工助剂全氟辛酸，被证实是一种有毒有害的致癌物质，可能诱发癌变，与人的肾癌、睾丸癌等有一定关系。而在杜邦生产线上的工人很多人也被查出癌症，甚至因此而死，所以为了降低癌症的发病率，欧洲和美国均已完全禁止使用全氟辛酸多年，包括不粘锅在内的特氟龙产品。
换句话说，致癌的不是不粘锅，而是全氟辛酸这种物质。
不沾锅中厂家不同，其所用的加工助剂不同，导致的结果也会不同，也就是说不粘锅致不致癌，其中采用的加工助剂非常重要。
四、不添加全氟辛酸的不粘锅，还能不能用？
很多人会问，使用全氟辛酸的不粘锅会致癌，那么不适用的还能用吗？
如果在一定温度下是可以用的。
不粘锅的主要材料——特氟龙涂层在常温至260℃的温度内，分子不会发生变化，一旦超过这个温度，涂层逐渐向不稳定状态转变，开始释放出聚四氟乙烯气体，如超过350℃，就会发生分解，这个时候可能会对身体健康产生威胁。
直白点说，使用不粘锅的时，温度控制在260℃的温度内没有什么问题。
不过，就我国比较常用的烹饪方式，即使是温度较高的爆炒或油炸，温度也一般在200℃-250℃左右，达不到聚四氟乙烯释放的温度。
所以只要注意控制烹调温度，不粘锅目前可以安全使用，大家不需要过度担心!
五、不敢使用不粘锅的人，也可以用铁锅
如果听了以上的科普，部分人还是担心不粘锅致癌的问题，那么你也可以选择传统的铁锅。铁锅如果处理得好，也可以不粘锅。 具体处理方法如下：
第一步：洗掉表面油脂
新买的锅表层会有一层薄薄的机械油，所以刚买回来时，要注意清洗，倒点洗洁精清洗就行啦。
第二步：锅烧蓝，放猪肉
然后将锅放到煤气灶上，开火，烘干水分，再放块猪肉，用猪肉的油脂给锅刷一遍，给锅做个“保养”，让它能有更长的“寿命”。
第三步：洗净即可
最后，便是用洗洁精清洗，再用清水冲洗干净就行啦!
不粘锅，只要大家在使用时注意控制好温度，是可以安全使用的，大家别担心!如果发现锅的涂层破损，此时可能存在一些健康隐患，最好及时更换!
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