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凉拌黑木耳配老陈醋，也就是红醋。因为白醋的气味比老陈醋稍有刺激性，所以还是拌凉的老陈醋比较好。以下是凉拌黑木耳的做法：

材料：黑木耳(干)1把、大蒜6瓣、黄瓜半根、菠菜4根、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、根据个人口味加盐、鸡精适量、辣椒油适量。

制造步骤：

1.先将干木耳用冷水冲洗两遍，再用冷水浸泡。

2、泡好的木耳用手撕。

3.黄瓜洗净切丝。把菠菜去根洗净。

4.准备一碗冰水。如果没有冰水，可以用冰块。

5.将泡好的黑木耳放入水中焯一下，将水烧开，放入黑木耳中，大火煮1分钟后取出。取出后可以用冷水冲洗两遍，然后放入冰水中。冰镇10分钟，取出沥干水分。

6、酱油、蒜泥、盐、鸡粉、辣椒油、陈醋搅拌均匀。

7.将酱汁倒入木耳中，拌匀。

8.成品图。

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