很多小伙伴比较关心杨梅泡酒要放冰糖吗?(泡杨梅酒放冰糖的比例是多少),本文带大家一起看看杨梅泡酒要放冰糖吗?(泡杨梅酒放冰糖的比例是多少)。

很高兴回答这个问题!下面有我来为你详解杨梅酒制作流程!希望能帮到你。

杨梅酒制作其实有两种,一种是杨梅果榨糊发酵工艺,一般只有8-10度酒精度这个都是专业酒厂专业设备才行这个我们不考虑,还有就是白酒泡制新鲜杨梅酒,这个也很多酒友都喜欢的喝法,下面详解杨梅酒制作流程。

很多酒友说杨梅酒泡制用清香型高粱酒味道最好,因为清香型白酒味道清淡不会遮盖杨梅的果香味口感最佳,作为一个资深酒鬼其实我不这么认为,这么多年我对泡制新鲜杨梅酒的研究投入很大!白酒的香型杨梅的比例还有杨梅的品种每个关节都做了实验,结果显示还是浓香型白酒泡制杨梅酒好喝!清香型白酒果味是很明显但是口感有点寡淡无味,酱香型泡杨梅闻香口感也差强人意!浓香型泡制杨梅酒酒味不冲果味不淡入口香甜后味醇厚!

下面是制作流程:10斤装密封罐清洗干净备用!新鲜杨梅清洗干净晾干备用用清水冲洗就行!白酒浓香型52度最佳取5斤(白酒质量越好口感越好)新鲜杨梅取5斤(这里要注意用荸荠种小杨梅泡制!这个杨梅优势多多首先价格便宜,甜度大酸度小泡制杨梅酒首选!东魁杨梅价格贵酸度大口感差强人意)然后冰糖1斤,不管你泡多少比例都按5:5:1就行了。

密封好泡制7天摇晃几下继续泡,摇晃为了让冰糖和酒好融合,7天冰糖还没有全部化开所以继续泡!12-15天冰糖会全部化完这时在摇晃几下开盖把杨梅和酒分离,用600目过滤网把酒过滤出来酒单独储存,杨梅吸收大量酒精口感欠佳建议不要食用直接扔了。

还有需要注意杨梅酒泡制不易超过15天,15天口感最佳泡制时间越长口感越差我经过实验得出结论!夏天杨梅酒放冰箱冷藏后饮用口感更好,杨梅酒虽好切莫贪杯!

杨梅洗净晾干,洗的时候尽量小心不要碰破了。装酒的容器要确保无水无油。尽量选择53度的高度白酒,在容器底部铺一层碎冰糖,然后铺一层杨梅,再撒一层冰糖,再铺杨梅,如此循环,最后表面铺一层冰糖,注意冰糖一定要砸碎。最后沿着容器壁慢慢倒入白酒,密封放在阴凉处即可。个人感觉起码泡三个月后才能饮用,可以泡更久。

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