很多小伙伴比较关心蛋糕卷塌陷回缩的原因分析(蛋糕卷塌陷回缩的原因有哪些),本文带大家一起看看蛋糕卷塌陷回缩的原因分析(蛋糕卷塌陷回缩的原因有哪些)。蛋糕出现塌陷和回缩的几种原因:蛋糕配方里油、水份太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有彻底搅拌均匀、蛋糕模具模壁防粘、蛋糕没有完全烤熟就中止烘烤、蛋糕烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长过

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