很多小伙伴比较关心谷氨酶偏高怎么办(谷氨酶偏高的原因,属于什么病)，本文带大家一起看看谷氨酶偏高怎么办(谷氨酶偏高的原因,属于什么病)。谷氨酶是什么它全称为谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase），简称TG。它是一种可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质如：发泡性、乳化性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著影响，正常酶法改性蛋白仅仅局限于蛋白质的水解作用
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